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油糐凉粉

科普小知识2021-09-09 04:20:08
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油糐凉粉,山西小吃,是曲沃特有的一种大众化小吃。

1、美食介绍


美食

油糐凉粉,山西小吃,是曲沃特有的一种大众化小吃,外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。

2、制作材料

淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

3、制作流程

第一步:先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。

第二步:.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

第三步:粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。

4、制作要领

淀粉糊化要充分,否则质感不佳。

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