卢氏猴头
中文名：卢氏猴头
所属科目：食用菌类
产地：河南省卢氏县
年产量：1000公斤/年
1、产品介绍
卢氏猴头是一种珍贵的食用菌，因其形似而得名。卢氏县深山老林中的栎树上盛产猴头，是我国猴头的主要产区，多系野生。近年人工栽培也已成功，它和燕窝、海参、熊掌并列为中国四大名菜，直径一般为10—20厘米，肉嫩味鲜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B、胡萝卜及钙、磷、铁等营养物质，有“素中荦”、“植物肉”的美称。具有治疗慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、大便隐血、食欲不振及抗癌之功效。卢氏猴头在建国前已闻名遐迩，曹靖华曾以卢氏猴头赠寄鲁迅先生。
猴头是一种珍贵的食用菌，因其形似猴头，体外绒毛的形状和颜色又极象猴头而得名。猴头常在7、8月份寄生在麻栎、栓皮栎、青刚栎等栎类树木的干枯树桩或活树的干枯部分，卢氏栎类林木资源丰富，适合猴头和生长繁衍。
猴头味道鲜美可口，是营养价值很高的滋补品，每百克猴头中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸，人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
猴头还具有医疗保健作用，能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡，其中还有抗癌物质。
卢氏野生猴头主要产区在县西南部的狮子坪、官坡、瓦窑沟、汤河、徐家湾等乡。为扩大猴头生产，县土产公司厂进行人工点菌培育试验，初获成功。卢氏县礼利来生态农业科技有限公司工厂经过人工点菌培育的猴头已有少量生产。
2、产品产地
河南三门峡卢氏县位于伏牛山区，山林浓密，气候独特，是天然野生食用菌猴头菇的最佳生长地。猴头菇因上部膨大，干后呈浅黄色或浅褐色，远远望去像金丝喉头而得名，菌肉鲜嫩、味香、鲜美可口，是我国传统的名贵山珍菜肴，有“素中荤”之称。河南特产卢氏猴头菇是一种珍贵的食用菌，生长于卢氏深山老林中栎树上，是我国猴头的主要产区，多系野生，它和燕窝、海参、熊掌并列为中国四大名菜。
3、产品营养
4、菜谱推荐
清炖排骨
原料：
泡发猴头菇250克，猪排骨200克，香菇3个，精盐、酱油各适量。
做法：
将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块；将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
冬笋烧猴头菇
原料：
泡发猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
做法：
将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段；炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。