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香肠对人体有害吗

科普小知识 2023-10-17 23:15:51
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在一些南方城市,冬天会自己做一批香肠,有的要放半年或者更长时间。最近有报道说香肠吃了对人体健康有危害。那么香肠对人体有害吗?下面和小编了解下相关知识吧。

香肠味美,营养价值也不低,因此人们普遍喜食。但是香肠放得久了很容易发霉。临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。不少人天天吃热狗火腿三文治,不知道这些加工食品隐藏杀机:不但有大量尸毒及农药,还含有多种致癌物质。为了保命,还是敬而远之好。近年越来越多科学证据证实:吃香肠和火腿令人生癌机会大增。早在五十年代,科学家已发现亚硝胺这种化学物质会引起肝癌。在一九五四年,英国一所大学有四位化学家同时患上肝硬化症,其中一位死去,调查结果,发现原来他们吃过实验品中的二甲亚硝胺。两年后,更多的动物实验证实:二甲亚硝胺会引致肝癌。

香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等食品的生产过程之中,都要加进硝酸,它与肉中的血红素产生化学反应,看起来漂亮呈粉红色,而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后,会被分解成为亚硝酸,跟肉类所含的胺产生化学反应,变成亚硝胺。香肠对人体有害的。

接下来给大家介绍下有毒香肠鉴别方法?优质香肠应颜色正常,肠膜无破裂,形状整齐饱满、坚实,富有弹性,皮馅连接紧密不易脱落,肥瘦混合均匀,瘦肉呈鲜红色或粟红色,肥肉呈白色,咸度适中,无腥味,有特殊香肠味。香肠是纯肉制品,不应掺入淀粉。纯肉香肠切面肉馅有光泽,瘦肉灰红或玫瑰红色,脂肪为白或微带红色,肥瘦肉丁区分明显,手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽,瘦肉红中带白,脂肪灰白,肉丁面上有粉质,手感发软,存放时间稍长有酸馊味。

以上是香肠对人体的害处。想了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识,请关注吧。