儿童吃味精有什么危害

儿童们的饮食健康是关系到他们是否能够健康成长的关键。味精是一个经常会使用到的一种调味料，那么儿童吃味精有什么危害呢?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

味精是一种调味品，化学名称叫谷氨酸钠，易溶于水，有鲜味，它通过刺激味觉感受器——舌头，来提高食物的味道。一般家长为了增加孩子的食欲，往往在菜、面条中放些味精，而且认为味精能增强智力，多多益善。殊不知，虽然味精经过胃肠道吸收、分解后产生的谷氨酸有改善和保持大脑机能的作用，但它也有不少副作用。

有人研究发现，过食味精小儿可出现头晕呕吐、精神不振等一系列症状。动物实验发现味精可使小鼠骨骼发育不良，出现肥胖;使骨骼中的造血红细胞和精细胞数量下降。而且味精在120℃以上会变成有毒的焦化谷氨酸钠。因此，孩子胃口好时，一般就不要使用味精，否则容易产生依赖性。即使使用味精，也不宜高温煮沸，要临出锅时放入少许，并立即出锅。儿童并不是不能吃味精，而是应少吃，吃的方法要正确。

儿童是可以吃味精的，不过不适宜多食用，一般情况下想要使食用的食物更加的鲜美那么可以适量的去放一些味精。但是味精本身对我们食用者是没有什么营养价值的。所以不管是什么状态下的人群，只要是可以食用的都是不能够多食用味精，需要按照标准量去食用。

3种菜肴不宜放味精

放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。