欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是: 首页  >  安全

鸡精加热的危害

科普小知识 2023-10-21 11:46:51
...

使用鸡精炒菜的时候,要在关火以后在使用,鸡精不能在高温下使用的,那么鸡精加热的危害呢?

鸡精的味道再逼真,也只是一种调味品,不能与鸡肉的营养同日而语。由于鸡精中同样含有一定的味精,因此它与味精的安全性差不多,同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。

需要特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味,再放一大勺鸡精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。

此外,鸡精里还含有核苷酸,而核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以,痛风患者应该少吃。至于在烹饪过程中到底是选择味精还是鸡精,这要看个人的口味要求。一般来说,烹饪植物性食品选择鸡精风味更自然一些,而烹饪动物性食品选择味精即可达到自然的口味。不过食物的天然风味才是最为宝贵的,无论使用哪一种,都应当控制数量,少放为佳。

很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的,并且鸡精里面含有谷氨酸钠,诱导消化液的分泌,促进食物的消化吸收的作用,但是鸡精不能多吃,多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪,可现场分别定量检测出食品中50个参数。更多食品添加剂小知识尽在。