麻辣烫为什么不健康

很多人觉得，麻辣烫不健康很大程度上是因为食材选择、清洗不认真，锅里汤料替换周期长，就餐环境差等卫生问题，如果你觉得解决了卫生问题就可以高枕无忧的吃麻辣烫了，那你可就太天真啦~事实并非完全如此。下面给大家介绍下麻辣烫为什么不健康。

麻辣烫真正不健康的原因在于其中含有的亚硝酸盐。

对于一般人而言，只需摄入0.3—0.5g的亚硝酸盐便会产生中毒反应。而麻辣烫因为使用的汤料一直处于常沸状态，所以汤料中亚硝酸盐的含量会激增数十倍。但是因为麻辣烫汤料和食材中的亚硝酸盐含量有限(建立在符合卫生规定换汤的前提下)，所以一般情况下很难引发亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

但是你可不要小觑亚硝酸盐哦，当亚硝酸盐进入人体后，会和胺类物质结合产生致癌的亚硝酸胺。长期接触这类物质就会大大提升患癌症的几率，这才是麻辣烫对身体最大的危害。

所以，在排除卫生问题之后，麻辣烫本身不会对人的短期健康产生太大的危害，但是为了大家的长远健康，小编还是建议大家：麻辣烫虽好，但不要吃太多哦。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，想了解更多麻辣烫的危害有哪些尽在。