国宴

国宴（英语：Statedinner）是指国家元首或*为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国，外国国家元首或*首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴

中文名：国宴

英文名：Statedinner

意思：国家元首招待国宾举行的正式宴会

1、历史

国宴

《周礼》、《仪礼》、《礼记》中已有奴隶制国家王室为招待贵宾而举行国宴的记载。汉代张骞通西域，西域各国也派使节回访长安。乌孙遣使送张骞归汉，并献马报谢。元鼎二年（前115），张骞携使节还。当时群臣因为该用什么样的礼仪（国、臣、邦、属）对待西域诸国而争论不休。汉武帝说：“宴之国赐。”众臣恍然大悟，于是一次宴会下来，大家俱欢，这通常也可以看做国宴一词有明确国礼定义的开始。

宋朝国宴，据《宋史》卷一百一十三记载，北宋仁宗天圣（1023—1031）之后，一级大宴在集英殿举行，二级宴会在紫宸殿举行，三级小宴在垂拱殿举行。宋人吴自牧的《梦粱录》卷三、与孟元老的《东京梦华录》卷九都详细记载了宋朝国宴的过程和完整菜单。

在清朝，按照前朝满清祖例，入关后的清朝都要在每年除夕的午时，在紫禁城保和殿大设国宴，宴请并赏赐左右翼诸王、蒙古诸王、贝勒、贝子、额驸及领侍卫内大臣、大学士等。

1689年1月20日（康熙二十八年腊月廿九），　因这一年直隶一带干旱，颗粒无收。据《康熙起居注册》记载，康熙帝破例取消了定制中的国宴。

1949年10月1日，*人民*主席*在*城楼上，向全世界宣告*的诞生。开国大典之夜，*的开国元勋们以及社会各界代表共600余人出席了第一次国宴，自此，“开国第一宴”名扬天下。

2、主要标志

以国家的名义举行：

一是以国家名义举行的庆祝国家重大节日，如国庆节等而举行的宴会，由**主持，邀请驻华使节、外国驻华的重要机构、记者及国家各有关部门的负责人，还有人大、政协、群众团体代表、劳动模范等出席，宴会厅内悬挂国徽；

二是以国家名义邀请来访的国家元首或*首脑出席的宴会，宴会厅内悬挂双方国旗，设乐队，奏国歌，席间致辞，菜单和座席卡上均印有国徽。

国宴的特点是：出席者的身份高，接待规格高，场面隆重，政治性强，礼仪严格，工作程序规范、严谨等。

3、宴厅布置

国宴

国宴一般在国家宴会厅举行。有时也根据不同情况和来访国代表团人数的多少，选择在其它宴会厅。承接国宴活动的厅室，其布置一定要庄重、美观、大方，设计上切忌张灯结彩、过多地装饰。宴会厅的正面并列悬挂或竖立两国国旗。悬挂国旗前要对旗帜的图案、标记作认真地鉴别、校对，防止倒挂或错挂，旗子一定要挂正挂牢，间隔和高度要一致。由中国*邀请来宾时，中国的国旗挂在左方，外国的国旗挂在右方。来访国举行答谢宴会时则互相调换位置。

中国国宴餐桌布置多采用圆桌。主宾席的桌面大于其它的桌席，位置居上而且醒目，其它桌席可根据出席人员的多少，摆成梅花形。餐桌台面要布置花坛或插花。各种鲜花的品种一定要根据来访国的国花和风俗习惯适当选择，在布置花坛时不要过于花俏，要保持严肃、庄重。宴会厅内所有餐桌和工作台都要加台围。在主宾席的左侧上方设讲台，讲台上摆设麦克风、台灯、茶盘，供两国*讲话用。乐队的位置设在整个宴会桌区的下方，一般不要离宾客的座席过近。

国宴通常设有专门的休息区，也叫迎风酒会区，布置小圆桌，周围适当摆些椅子，在宴会厅周圈设贵宾休息厅，按会见的要求进行。

4、宴会程序

狮子头，这是*总理最喜爱的一道国宴菜

当宾客进入宴会厅时，乐队奏欢迎曲。服务员应站在主人座位右侧，面带微笑，引请入席。宾客入场就绪，宴会正式开始。全场起立，乐队奏两国国歌。这时已经在现场的服务员，都要原地肃立，停止一切工作。在主、宾起座时，主宾桌的服务员要随时照顾，现场的其它服务员要有秩序的回避两侧，保持场内安静。

主宾桌负责让酒的服务员，要提前斟好一杯酒，放在小型酒盘内，站立在讲台一侧，致辞完毕立即端上，以应宾、主举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。

国宴一般是晚上举行，时间为一个半小时左右，入座前已摆好冷盘，每个人有四五种冷菜，一般是素菜、荤菜，有鸭掌、酱牛肉、素火腿等。为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。这就需要服务人员要熟悉本次宴会各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间，做到心中有数，适时上菜，期间要及时与厨房互通情况。上热菜前，先上汤，然后是上荤菜、素菜，第一道菜，往往是最为名贵的，热菜一般是三荤一素，菜都是用小车从厨房推出来。

国宴不是四个菜同时上，而是等宾客吃完一道菜后，就有专门看桌子的服务员及时换下道菜。主菜上完，再上甜点、水果，水果是根据季节，有猕猴桃、葡萄、西瓜等，一般不固定某一种。每次用完餐，服务员都对桌布、筷子，进行清洗、消毒，盘子，碗等炊具也一样，以前，主要靠蒸、烫等进行消毒。如今，用洗碗机，去污、消毒，全部自动化。

5、标准

1984年后，外交部对国宴做了具体的规定，其标准：总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办的宴会，为50元／人至60元／人，如果宴请少数重要外宾，则在每人80元以内掌握开支，一般宴会标准为30元至40元／人。之后再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤，每人不超200元。同时规定，国宴一律不再使用烈性酒，根据客人的需要上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他饮料。　

6、菜品

国宴菜是国家主席或总理为招待外宾，以及*的名义外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴。国宴菜通常以豫菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。

7、饮品

人民大会堂国宴用酒，过去主要以茅台为主，矿泉水，青岛啤酒、五星啤酒，现出口量比较大等原因，在国宴上很少能见得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等成为国宴指定产品。

不管饮料，还是酒类，凡是被指定为国宴专用饮料的厂家，对其产品，都是以专门组织生产，采用特供的形式，严格工艺。

8、餐具

乌鱼蛋汤，这是*主席最喜爱的一道国宴菜

建国初期，国宴就实行分餐制，不过，那时的菜端上桌后，由服务员给每一位来宾分，剩下来的，就搁在桌子的中间，谁吃谁去拿。而1987年后，都是由厨师按宴会人数把菜分盘，再端上去。盘子都是选用湖南醴陵、山东淄博生产的瓷器尺寸分别为6寸、8寸的。

国宴餐具，非一般宴会所比，它具有中华民族特有的风格。中国菜点讲究配备器皿。“美味还须美器盛。”从古到今，中国菜点讲究一条龙，一条凤，非常重视菜点形态。而国宴实行单吃，菜型受到一定影响，所以选择合适的容器十分重要。有特制的中国瓷、陶器、金器、银器、不锈钢器、铜器等，瓷器、陶器有制做精美的象形餐具，如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘，牛、鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸、桔形瓷盅、鸡形陶罐、鸭形陶缸、陶气锅、海螺、苹果形碗等。而刀叉使用银质、筷子选择象骨。金器有需全力相托的腰盘、圆钴；小可只手拿双的双耳樽形碗，单提合球盅单吃铜质双龙火锅等。

这些精美的餐具，不仅为菜点增色，同时又使国宴具有“色、香、形、器”俱佳的特色。

9、厨师

国宴的厨师，选调于全国各地，政治业务、文化素质较高，他们从五湖四海走到了一起，带来了全国各地名菜名点的烹调方法，在继承地方菜系特点的基础上，又根据服务对象的层次不同，注意因人而异，随客而变。

在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。

名厨

单春卫、花惠生、徐龙、罗国荣、*顺等

10、历史大事

开水白菜，这是*最喜欢的国宴精品菜

1949年10月1日晚，北京饭店，**在北京饭店举行新中国第一次国宴。招待参加新中国开国大典的贵宾。史称“开国第一宴”。菜肴如下，点心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕；冷盘：桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜；热菜：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头；主酒：汾酒。

1956年10月2日，*在*怀仁堂举行国宴，欢迎度尼西亚总统苏加诺访华。菜单是：“一.五双拼：桂花鸭围月季红、陈皮牛肉干、红椒米熏鸡、八宝菠菜炝鱼片、黄瓜烤去皮虾、果藕，二.清汤燕菜，三.红烧鱼翅，四.口蘑白菜卷，五.炸鸡腿，六.鸡油兰笋，七.樟茶去骨鸭，八.烧四素，九.核桃酪，十.点心、水果”

1959年10月1日，苏联*赫鲁晓夫率团前来祝贺。地点：人民大会堂大宴会厅。规模：4647人，其中外宾1681人；菜单：冷菜：桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、红椒、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼，热菜2个：烧四宝、口蘑烧鸡块；酒类：茅台、俄国烧、白兰地、红白葡萄酒等；还有点心、水果及各种饮料。

1960年9月30日，*在人民大会堂宴会厅举行国庆招待会。参加招待会的宾客共计4100人，其中中方1650人，外宾2450人。缅甸总理吴努、阿尔及利亚总理阿巴斯等出席。　菜单是：　冷菜：桂花鸭、珊瑚白菜、炝红椒、酥鱼、胗肝、挂炉鸭、盐水辣牛肉、五香鸡、炝王瓜、酸甜花菜　热菜：三鲜扒鸭、糖醋鱼、茉莉银耳汤，还有点心、水果及各种酒饮料。

1963年6月16日，*在*勤政殿以国宴招待朝鲜最高人民会议常任委员会委员长崔庸健，菜单上冷盘七道：酱汁鸭子、扁担肉、白斩鸡、腌黄瓜条、盐水虾、椒盐桃仁、糖醋白菜（外加辣椒油），热菜若干。加起来，冷热菜十数道。

1971年2月，美国总统尼克松访华，当年国宴会有冷盘：黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、三色蛋；热菜：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡；点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜。

1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访华。钓鱼台国宾馆国宴有冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜；热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶；点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。

1997年7月1日，庆祝香港回归的国宴菜单：冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。

2008年8月8日，国家主席胡*在人民大会堂举行国宴，欢迎出席北京奥运会开幕式的政要。奥运国宴的菜单有冷拼：水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝、葱油盖菜和千层豆腐糕，组合成精美的中国宫灯。热菜为荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼；汤品瓜盅松茸。北京烤鸭作为小吃提供。餐后甜品为点心和水果冰淇淋。

2014年APEC会议，欢迎晚宴会是国宴规格，先是一道冷盘，随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，为“四菜一汤”，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。酒水则是长城干红2006和长城干白2011。

11、参加过中国国宴的社会明星

2013年4月25日，尚雯婕受邀出席法国总统弗朗索瓦·奥朗德访问中国国宴，任中法文化交流大使，国宴上献唱法语歌曲。被赞“高端有国际范儿”

2013年6月27日，赵薇受邀出席韩国总统朴槿惠访问中国国宴，作为文艺界的代表，获习主席特别介绍。围棋世界冠军常昊也受邀参加了此次国宴。

2015年6月23日，尚雯婕受邀出席接见比利时国王菲利普及王后的国宴，为比利时国王献歌。会后比利时国王王后与尚雯婕等进行亲切地握手交谈。

12、外国国宴

概述

外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入座。大家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭菜却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘，一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子大摆满汉全席时的阔绰与奢侈。当然，饭菜简朴不代表“礼轻情不重”，实际上西式国宴特别注重礼仪，其功夫往往在饭菜之外。菜式的设计更是别出心裁，甜点上装饰有瑞士国旗图案，状若熊掌的蘑菇牛排看起来赏心悦目。瑞士的首都伯尔尼被誉为“熊城”，吃了这道菜，从肚子到脑子都再忘不了伯尔尼。和崇尚简约的西式国宴不同，一些国家和地区非常注重以民族特色招待宾客。1970年4月*总理访问朝鲜时，金日成主席就为他特设了“泡菜午宴”款待。这“泡菜午宴”的冷盘和热菜均从泡菜混身上下做文章烹饪方法不同，每道菜香而不腻，美味可口。泡菜在朝鲜的国宴上扮演着不可或缺的角色。朝鲜泡菜风味独特，酸、辣、香、脆齐备，既下得普通百姓的厨房、也上得国宴的厅堂。国宴说起来很严肃，其实不外是一种饮食文化与民风民情的展示。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗也千差万别，所以各国的国宴也因地因民族而异，五彩缤纷。西班牙海洋渔业资源十分丰富，海鲜常作为国宴的美味佳肴。“巴爱雅”举世闻名，它实际是一种用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成。*高官常用此招待外国贵宾。

英国国宴

国宴

国宴（StateBanquet）是为接待国家元首所举行的最高规格的盛宴，是展现一个国家地位与力量的手段。在英国，每年一般仅会安排一　两次国宴接待来访的国家元首；所以，英国女王伊丽莎白二世（ElizabethII）（作为国家元首及英联邦的国家元首已经62年）总会不遗余力地向来宾展示大英帝国的气势和风范。当贵宾们尽兴品味美酒佳肴时，谁又知道在幕后有多少人在忙碌呢？在国宴的准备过程中有许多鲜为人知的趣事，就像打仗一样，充满军事化的味道。国宴这场重头戏由王室雇佣的250名侍从来完成。根据各自分工不同，侍从们也分成不同的组。首先开始的是C组———工匠组。他们负责在大约180英尺长的温莎宫内的圣乔治大厅*摆放一张长168英尺、宽8英尺的巨型红木餐桌。该餐桌是为维多利亚女王（Victoria）设计的，由68张活动桌面和13只桌架组合而成。此项工作的难度在于保证68张桌子摆在一条直线上。为此，他们必须在圣乔治大厅的两端找好中心点，通过放在桌子上的瞄准器完成工作，光这一项就花掉了7个工匠3个多小时的时间。桌子摆放好后，另有工匠负责除尘上光。擦过至少7遍之后，餐桌桌面光彩焕然，如同一条闪亮的河流穿过大厅。餐食摆放妥当后，由P组侍从负责餐具、酒器及烛台的选择与摆放。

根据女王的要求，餐具的颜色与图案不仅要与每一道菜相搭配，而且还要与来访客人的国家有联系。所以，有时为了一个完美的搭配，温莎宫展厅内向游人展出的瓷器和银器也要拿出来清洗使用。摆放餐具要求相当精确的测量，即使最熟练的侍从也要依靠有毫米刻度的尺子来给每套餐具定位。只有这样，才能保证使160位。客人在168英尺长的餐桌上都能有充分的享受空间而互不干扰。下午5时整，当圣乔治大厅内灯火辉煌，餐桌、餐具摆放整齐之后，女王伊丽莎白二世走进大厅，亲自检查。她用挑剔的眼光扫过餐桌，又仔细查了查客人的座位表，试了试麦克风，才满意地离去。再过三个半小时，一场盛大国宴就要开始了。国宴上最紧张的莫过于F组———厨房的侍从们了。王室的主厨手下有23名厨师和9名下手。主厨不仅要为160人准备5道菜的国宴，还要为其他不参加宴会的工作人员准备3道菜的晚餐。厨师们的工作量之大，时间之紧可想而知了。厨房设在宴会大厅的楼下，几百英尺远，准备一个上百人的宴会，还要求保证食物是热的，这本身就是一门艺术。所以，厨房内实行一套军事化管理。热菜先由送餐车送到楼上宴会厅旁边的备餐间，由等在那里的厨师进行摆放和装饰。完毕之后，由负责餐饮的侍从通过手势通知女王身后的服务员暗示菜已准备好。国宴正式开始后，统一上菜的时间则由秘密设在大厅门外的红绿灯控制，绿灯亮则表示上菜开始。上菜时的个人分工相当明确。每4位侍从负责9位客人。其中二人负责撤换盘子，一人上菜，另一人专门为主菜浇卤汁和倒酒。这一切活动如此的紧张而有序。晚上11时30分，国宴结束。客人们起身离座，互道再见；他们决没有想到另一场紧张的“战斗”已经在悄悄地打响了。

瑞士国宴

在瑞士，联邦*主席为招待各国外交使节而举行的国宴，都是三菜一汤，加上一份甜食，但精明的主人善于用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出一种　温馨　的气氛，让你有宾至如归之感。

墨西哥国宴

墨西哥*的蝗虫馅“达科”

墨西哥人以玉米为主食，他们的国宴也是一盘盘玉米　美食　：“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春卷。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷，最高档的“达科”干脆用蝗虫做馅，“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。另外，在这个神奇的国家，米邦塔食用仙人掌有着久远的食用历史，用它做成的大菜也是墨西哥国宴上招待外国贵宾的一道主菜。

秘鲁国宴

秘鲁以烤肉串作为国菜，尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时，烤时掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。

阿拉伯国宴

阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其他调味品，任客人持刀割肉自行享用。

非洲国宴

非洲国家的国宴具有地方特色。非洲烤骆驼是一道国菜，马里外交部招待　外国　使节的大餐就是一道烤骆驼，那滋味不可言传，总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中含着一个鸡蛋。当客人开始品尝这烤骆驼之时，就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中。

法国国宴

法国菜是西方国家中最负盛名的一种，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有名菜——烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘里，送进烤箱里烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。

埃塞俄比亚国宴

埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎，吃法有两种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，你爱吃什么自己动手去牛身上切，边切边蘸着作料吃，不加主食；另外一种是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃，或用一种谷物做成的“英吉拉”薄饼裹着吃。海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情难却。

美国国宴

美国国宴

美国国宴制度始于1874年，是总统对外宾最隆重的礼遇。依照传统，新总统上任后的第一场国宴一般会招待邻国加拿大或墨西哥*。举办国宴不仅是总统和第一夫人向到访外国元首表达友好的礼节方式，同时也是一件向全世界展示国家实力和影响力的大事。曾经非常迷恋“法国味”，

主打“美国风”。除了国宴，美国总统经常设私宴，款待宾朋。白宫女主人需要打理菜肴、准备贵宾名单等，而且很多蔬菜都是来自白宫菜园，菜式和口味也打上了很明显的第一夫人印记。

首次国宴

从建成之日起，白宫便成为美国总统主持官方宴会的举办地。19世纪初，“国宴”一词是指美国总统设宴招待内阁部长、国会*和其他政要的活动。当时华盛顿主要由一些分散稀疏的独立村庄组成，有些村庄交通还很不便利，除了偶尔会有一些*和其他官员的家人来访，华盛顿的社会成员也主要由当地官员和市民组成。在这样的条件下，华盛顿很少举行大型招待会和宴会。

随着时代的变迁，华盛顿也发生了翻天复地的变化。在19世纪，几乎每年冬天白宫都要举行一系列“国宴”招待国会*、高级法院成员和外交官员。然而，直到尤里西斯·格兰特总统执政时期，“国宴”才开始专指由美国总统主持的款待到访外国元首的正式宴会。

根据现代定义，美国首次国宴是在1874年12月12日举行的，时任总统尤里西斯·格兰特和夫人设宴款待桑威奇群岛国王戴维·卡拉卡瓦。桑威奇群岛的疆域包括了夏威夷。夏威夷后成为美国的第50个州。

1902年白宫进行了一次大装修，这使得白宫更适合举行这种大型宴会。把总统办公室搬到新建好的白宫西翼，对白宫进行的新古典主义装修使得第26任美国总统西奥多·罗斯福在白宫举办的国宴，向世人非常完美地展现了美国日益强大的国力和影响力。

按照美国国宴的外交礼仪，到访的外国元首及其配偶从北门廊进入白宫，美国总统和夫人将守候在此欢迎他们的到来。国宴上最引人注目的一个瞬间就是敬酒，两国*会借机谈一谈重要话题，通常会涉及重要的外交访问。

特殊国宴

一战期间，第28任美国总统伍德罗·威尔逊很少在白宫举行盛大宴会，1918年就连常规的新年宴会都取消了。二战期间，富兰克林·罗斯福总统还是照常在白宫举行宴会，但宴会的规模和食品种类都非常简单。另外，罗斯福还精简了来宾名单，只邀请那些有正事来访的客人出席国宴，取消了一般的出于社交目的而邀请的宾客。

19世纪以来，美国历届总统都在白宫宴会厅举行盛大宴会，款待到访的外国元首。但1948年到1952年，杜鲁门执政时期，白宫正在进行大规模整修，国宴便安排在外国元首下榻的酒店举行。如1949年，杜鲁门总统亲自来到伊朗国王下榻的索尔海姆酒店，设宴表示欢迎。

而2009年11月24日，美国总统贝拉克·奥巴马在白宫南草坪为到访的印度总理曼莫汉·辛格举办了上任以来的首次国宴。为了这次国宴，奥巴马夫妇煞费苦心，从花的颜色到“第一夫人”的穿着，国宴几乎每个细节都包含印度元素。这次国宴地点并非选在国家宴会厅，而是在白宫南草坪上新搭的帐篷内。帐篷顶上挂枝形吊灯，地上铺米色地毯。按照奥巴马的说法，在帐篷内举行国宴可以在人们心中唤起印度的形象，因为印度人“经常在帐篷内庆祝”。

不过在白宫南草坪举办国宴并非奥巴马首创，克林顿执政时期就非常喜欢在宽敞的东厅和南草坪举行国宴。

在国宴上，最受尊崇的座位当然是美国总统及其夫人的。长长的宴会桌是1902年美国总统设宴款待普鲁士王子亨利时布置的，多年来，这种布置已成为标准。美国国宴座次安排非常讲究，坐在不同的位置意味着不同的地位。谁该和总统坐在一桌，谁又该和第一夫人坐在一起，为什么？而随着圆形餐桌的使用，这些严格限制要放松很多。在整个宴会厅布置圆形餐桌的做法始于杰奎琳·肯尼迪。这种安排使得宴会厅可容纳更多的客人——120至130位，同时能让主人打破正式座位安排的严格限制。

按照要求，出席白宫国宴，来宾需要着正装——男宾需着正装和系黑色或者白色领结，女宾需穿晚礼服。

女主人很关键

虽然国宴部分礼仪由美国国务院官员负责，但很多重要细节，如贵宾名单、菜肴、餐桌布置等，均由美国第一夫人及助手具体操办。

尽管美国国宴的安排会受传统影响，但每一位白宫女主人都会在举办的国宴上留下自己独特的印记。每次举办国宴时，白宫女主人都会密切关注菜单的安排、餐桌颜色、花的摆放等，以便使每次国宴都能让到访的外国来宾满意和留下美好的回忆。

菜谱以美式菜为主

美国国宴菜谱通常会由4～5道菜组成，主要以美式菜为主，但有时为了照顾外宾的特殊口味，也会加一些有异域风情的菜肴。比如有一次布什在宴请巴基斯坦总统穆沙拉夫时，菜单里就多了一道烤榅桲，这是一种南亚地区常见的瓜果。而在2009年11月24日奥巴马举办的国宴上菜谱主打印度和美国时令菜肴，头道菜是土豆和茄子沙拉。甜点有南瓜馅饼、涂有生奶油和焦糖淋酱的梨挞，每道甜点都会配有不同口味的红酒。

宴会过后，白宫方面通常还会安排艺术表演，有时还会举行舞会。艺术家在美国国宴上表演节目已经有200多年的历史了。选择什么样的人表演节目通常也表现出了第一家庭及其来宾的音乐品位。如在美国第二任总统约翰·亚当斯当政时期，美国海军陆战队乐团的表演便成了不可或缺的内容。而奥巴马上任以来的首次国宴则邀请了印度著名作曲家A·R·拉赫曼到场助兴。

中国*到访的国宴

1979年元旦中美建交，1月28日至2月5日，时任国务院副总理的*对美国进行了正式访问，美国总统卡特安排了盛大的国宴。。烘焙海鲜；1976年保罗梅森比诺干白葡萄酒；烤小牛肉；印度黄米饭；西兰花；1976年SimiRose赤霞珠葡萄酒；蔬菜沙拉；特拉普奶酪；汉斯·柯耐尔干香槟；栗子慕斯；松露巧克力

1997年10月26号，应美国总统克林顿的邀请，*对美国进行为期8天的国事访问。美国总统克林顿为中国客人一行，举行了内容丰富国宴。开胃菜：冰镇龙虾、卤汁东南瓜、龙虾蛇蒿糊；主菜：椒盐牛肉、土豆泥、焗蔬菜梗、葱橘子果酱、皮诺瓦葡萄；凉菜：蔬菜沙拉、土豆奶油冻、BalsamicandChiveDressing；甜点：蜜饯生姜、蛋挞、“OrangeBlossomSurprise”玛芬蛋糕；酒水：1995年莎当尼白葡萄酒、1995年黑比诺红葡萄酒、1991年铁马白之白香槟；餐后娱乐：美国国家交响乐团演出。

2011年1月19日胡*受邀美国总统奥巴马访美，奥巴马夫妇在白宫国宴厅举行的盛大欢迎宴会。这场国宴从下午6时（北京时间今天早晨7时）开始，加上之后的文艺演出，预计总共持续4个小时。菜单：法国梨配茴香山羊乳干酪；缅因州龙虾；干式熟成肋眼牛排配焗酿土豆；糖汁胡萝卜；奶油菠菜；柠檬冰糕；苹果派配香草冰淇淋；酒是2008年产的“俄国河”酒和2005年产的“哥伦比亚峡谷”酒。花絮：本次*访美的国宴由第一夫人米歇尔亲自统筹，“华裔军师”陈远美具体落实，白宫“第一厨”康莫福德掌勺。与前几次国宴相比，这次同样体现了纯粹的“美国特色”。白宫方面表示，全美式菜肴是应中方代表团要求安排的。