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苯甲酸防腐剂原理

科普小知识 2023-10-25 14:11:09
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食品用防腐剂还是很常见的事情,主要通过防腐剂来保持产品不腐烂不变质,在食品中应用是非常广泛的,尤其是苯甲酸防腐剂,那么苯甲酸防腐剂原理是什么?通过详细的了解一下。

苯甲酸防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。

苯甲酸防腐剂具有抗细菌作用,在酸性环境中,0.1%浓度即有抑菌作用。通常pH值较低效果较好,如pH3.5时,0.125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将0.05%~0.1%浓度加入药品制剂或食品作防腐剂,可阻抑细菌和真菌生长。

通过上述的了解,知道了苯甲酸防腐剂的防腐原理,生活中多了解食品添加剂小知识还是很有帮助的,如果想要知道食品防腐剂有危害吗?如何使用食品安全检测仪等,都可以去。