干锅茶树菇

干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

中文名：干锅茶树菇

主要食材：茶树菇，腊肉或五花肉

分类：湘菜系

口味：香辣、咸

1、烹饪方法

方法一

材料

干锅茶树菇

茶树菇1小把、五花肉半碗、葱1根姜4-5片、蒜2-3瓣、干辣椒4-6根、花椒1匙、豆瓣酱1匙、米酒1大匙、糖1小匙、盐巴少许、白芝麻少许

做法

1、备料:五花肉切片，姜切片，蒜头拍裂，葱切段，茶树菇泡软后剪去老根

2、干茶树菇放入热水川烫捞起备用

3、热锅放入五花肉将油逼出，炒至肉片呈现赤赤状态，加入豆瓣酱，蒜头，姜片，干辣椒，花椒等炒香，炒香后加入米酒去腥和少许糖上色

4、加入少许水翻炒后试味道，不够咸的话加少许盐巴调整(别加太多，茶树菇会吸盐喔)，最后加入葱段，待水分收干一半时起锅倒入可加热的不锈钢锅或是小陶锅，上桌前洒上芝麻即可

方法二

食材明细

新鲜茶树菇适量、烟熏腊肉适量、剁椒适量、青椒适量、大蒜适量、姜适量

步骤

1、先将食材洗净准备好。

2、腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。

干锅茶树菇

3、腊肉切粗丝。

4、茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。

5、青辣椒切段。

6、锅里放油，炒姜丝。

7、姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。

8、加入腊肉煸炒。

9、下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹

10、倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。

11、高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。

12、大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

2、营养价值

茶树菇有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。