高山椒

塞拉诺高山椒，继承了9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化和人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因的同时，又满足了人们对辣味美食的无限追求。

1、基本简介

高山椒

辣椒起源于墨西哥，中南美洲。在那里，大自然的力量使辣椒遍布整个大洲。大约9000年前，墨西哥当地人开始驯养种植辣椒，这种种植很有可能就是当地的第一次人为种植活动。15世纪西班牙人来到了墨西哥，发现了辣椒这种可食用的植物，称之为“Pepper”，从此，第一个辣椒才传播到了世界的其它地方。

塞拉诺高山椒最开始被作为辣味添加剂，用来制作SALSA及各种酱汁，配合肉类等主食一起食用增加食欲，生的塞拉诺高山椒经过烤制后，味道更佳。在墨西哥及美国塞拉诺高山椒都被广泛的使用。成为餐桌上必不可少的一道开胃解腻的菜肴。

2、形态特征

呈长圆锥形，肉质丰满而表面亮泽，长约2.5cm-5cm,直径约为：1.25cm—1.85cm。未成熟期为亮绿色后期变成深绿色，成熟后呈红色，成熟后的塞拉诺高山椒甜度会有所增加。

3、生长环境

高山椒生长在高原及山脊上，生长于高纬度地区。

4、分布范围

分布在墨西哥，中南美洲等世界各地。

5、主要价值

在墨西哥及美国塞拉诺高山椒都被广泛的使用。成为餐桌上必不可少的一道开胃解腻的菜肴。

6、栽培技术

1、选择优良品种

选择适合高寒地区栽培的优良品种。生长适应性强，结果集中，品质优良，商品性好，较耐贮运。

高山椒

2、培育壮苗①苗床。选择背风向阳,地势平坦,排灌方便的地方,做成长5m，宽1.2m，深0.3m的苗床。营养土用70%的火烧土,20%的腐熟过筛细栏肥,10%耕作土,1.5Kg复合肥,50g福美双混拌均匀,倒入2-3一担人粪尿,堆沤30天。苗床浇足底水后,撒营养土厚8一10cm,耙细整平床面。

②播种。4月上旬(清明前后)播种,每个长5m,宽1.2m的苗床用种量50g。先将种子曝晒1-2天,再用40℃温水浸种12小时,然后催芽,播后盖细土,以不见籽为度。

③双层薄膜覆盖保全苗。高寒山区,气温较低,采用双层薄膜保温保湿。第1层薄膜离床10cm面,膜面与床面平行第2层薄膜采用小拱棚。出苗后,揭去第1层薄膜,及时锄草,间苗。天晴温度较高时,要两头揭膜通风防烧苗。在定植前5一7天,施肥与防治病虫相结合,喷1%复合肥浸出液和代森锰锌500-800倍液,并揭膜炼苗。当苗达到16一20cm高,苗龄35天,茎杆粗壮,根系发达,苗体健康无病无虫时,即可下大田定植。

3、精细整地

施足基肥选择地势较高,避风向阳,排灌方便,土层深厚,没有同科前茬的平地和缓坡地作辣椒大田栽培。大田在前一年秋季要进行深翻以利冬季冻堡。春季解冻后，每亩施栏肥100担以上，钾镁肥50Kg，专用复合肥100Kg。施用钾镁肥能促进辣椒的根系发育，苗壮、枝叶茂盛，利于开花结果，早熟，辣椒的果实大，个型均匀，硬度大，耐存放。尤其增强对辣椒的青枯病、立枯病的抵抗能力，增产20%以上。增施有机肥，补施钾、镁、锌、硼肥增加产量提高品质。

4、地膜援盖

合理密植高山气温低,辣椒缓苗期长,生长较慢,必须进行地膜覆盖栽培。经过整地起畦的大田,雨后要趁墒情覆盖地膜。地膜应紧贴畦面,用土密封边角。高山气温低,植株矮小,可适当密植,按行距40cm,株距30cm规格栽植,每亩栽4200-4400株。破膜定植,边移栽边浇定根水,定植孔四周用细土压实。

高山椒

5、防治病虫害辣椒病害主要是炭疽病,灰霉病,疫病。用农抗120(800-1200倍液)杀灭土壤中残留病菌，代森锰锌(齐硕、万生)500倍液,进口炭疽纯粉、霜霉纯粉，强效高铜，克粉霜等交替使用,可以收到很好的防效。高山辣椒的虫害主要有蚜虫,菜青虫,烟青虫等,用扫吊、保硕1号等交替喷杀防治,每隔10-15天1次。

6、及时分批采收

辣椒采收要求做到成熟一批,采收一批,及时供应市场。禁止使用乙烯利催红，每次采收后即时喷洒美丰达辣椒专用叶面肥。