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小雪的饮食要点及养生药膳

科普小知识2021-12-10 17:39:08
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小雪,是二十四节气中的第20个节气。时间在每年公历11月22或23日,即太阳到达黄经240°时。“小雪”是反映气候特征的节气。节气的小雪与天气的小雪无必然联系。以下是小编为大家整理的小雪的饮食要点及养生药膳,希望能给各位提供帮助!

小雪节气饮食养生要点

吃饭前喝碗热粥或热汤

寒冷的气温下,喝上一碗热乎乎的粥,不但会让身体立刻感到温暖,还能暖肠胃、唤醒消化系统,促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外,冬季气候干燥,更应补充水分,而喝粥也能让你在不知不觉中喝下了很多水。除了热粥,饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。

零食首选坚果

坚果多半在秋天成熟,因此也算是秋冬季节的应季食品。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素,以及铁、锌、钙等矿物质,还有一定量的蛋白质,都能帮助人们抵抗寒冷。坚果的营养素密度较高,能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此,天冷的时候,不妨把饼干、点心等零食换成坚果。需要提醒的是,坚果最好选原味的,且每天吃的量别超过一小把。

红色食物防感冒

红色食物都含有天然铁质、蛋白质等多种营养元素,有着免疫力提高等有着重大作用,所以,冬季多吃红色的食物,是预防感冒的首选食物。除了红色的水果蔬菜,其次就是含有血红素的肉类食物可以归结为红色食物。蔬菜类比较有代表性的就是西红柿,胡萝卜,红辣椒等。红色水果有红枣、山楂、石榴等。

多吃果蔬补充维生素

冬天人体的维生素代谢程度要比其他的季节快,所以多吃果蔬补充维生素在冬季养生就显得各位重要。像富含维生素A的菠菜、胡萝卜可以让我们的耐寒能力增强;富含维生素C的西红柿、柑桔有良好的抗氧化及保护血管作用。此外可多吃秋梨、荸荠、甘蔗、广柑,这些水果可补充人体的津液。

不要等到口渴再去补水

北方冬季气候干燥,喝水要充分。可能有不少人认为冬季寒冷,人体出汗少,可以少饮水或不饮水,这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少,但通过皮肤非显性出汗、肺的呼吸及排便也可失去不少水分,人体一天排出的水分约在2500毫升左右。要主动喝水,即不渴时主动喝,别等到口渴才喝。喝水以白开水为宜。

多食辣味以御寒

辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高人体的御寒能力。如果真的是很想吃辣椒的话,最好可以和凉性的食物一起烹调,如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。吃辣椒时,喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。

多吃酸性食物防静电

饮食上,要多吃蔬菜、水果、酸奶等酸性食品,多饮水,同时补充钙质和维生素C,维持人体正常的电解质平衡,可减少静电产生。此外,多吃白萝卜、卷心菜、白菜这类“白色食品”,都可以维持人体的电解质平衡,减少静电的产生。

常喝大麦茶调理肠胃

大麦茶具有平胃止渴,消渴除热,化谷食之功,有利于食物消化,还能益颜色、保五脏,和大麦的花语“消化酵母”无比匹配。爱吃肉、吃辣的人,在大快朵颐后,喝一杯浓浓的温热大麦茶,不仅可以解油腻,还能促进消化。而且,热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃、健胃的作用,可以减少滚烫的食物对胃粘膜的刺激。

适量补充蛋氨酸

蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必须的甲基,寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,合成的肌酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花籽、乳制品、叶类蔬菜等。

多吃黑色食物补肾

中医提倡冬天补肾,而黑色入肾。冬季进补还要“跟着颜色走”,多吃些黑色的食物。其实,所谓黑色食物,主要是指含有黑色素及带有黑色字眼的粮、油、果、蔬菜、菌类食物。研究显示,食物营养与食物色彩的关系非常密切,食物色彩越深,食物的营养价值就越高。应适当多吃黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食品。

小雪的养生药膳

小雪养生药膳1:清炖萝卜牛肉

【原料】

主料:牛肉500克。

辅料:萝卜500克,料酒15克,葱5克,姜5克。

调料:精盐5克。

【制法】

1、将牛肉洗净;萝卜切为3厘米见方的小块,待用。

2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。

3、砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加入精盐调味,放入萝卜炖至入味,即成。

【特点】

味道香甜,内含丰富营养。具有补脾益胃、调补气血的功效。

【备注】

牛肉宜选择五花肉,所炖出牛肉鲜嫩可口,肥而不腻。

小雪养生药膳2:芙蓉鲫鱼

【原料】

主料:鲫鱼2尾约750克。

辅料:鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,鸡油15克,绍酒50克,鸡清汤250克。

调料:胡椒粉0.5克,精盐5克,味精2克。

【制法】

1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

【特点】

味道鲜嫩,落口即溶。此菜具有消积化瘀、益气开胃、滋阴补血的功效。

【备注】

鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。

小雪养生药膳3:坛子肉

【原料】

主料:猪硬肋肉500克。

辅料:冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

调料:酱油15克。

【制法】

1、将猪硬肋切成2厘米见方的块,放入沸水锅中汆水,用清水洗净。

2、将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜),用盘子将坛子口盖好,先用旺火烧沸,再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即成。

【特点】

猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味。此菜具有补气填精、滋阴润燥的功效。

【备注】

也可选用猪骨头汤代替清水,成菜则更加鲜香。

小雪养生药膳4:桂花羊肉

【原料】

主料:羊肉200克。

辅料:葱末少许,鸡蛋黄液二只,香菜一小碟,黄酒15克,面粉50克,湿淀粉10克,甜面酱20克,芝麻油15克。

调料:花椒盐10克,胡椒粉5克,精盐5克,味精2克。

【制法】

1、选用羊腰窝内,片成二分厚的肉片,在肉两面用刀交叉划一下,再用刀面拍松,切成四分宽、五分长的小块放碗内,加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀,再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量,搅成糊状,裹匀肉块。

2、锅放炉火上,放入食油烧至七成热时,将肉块抓起散放油锅中,并用手勺推动,防止粘连,炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时,倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。

3、倒去锅中炸油,放入葱末,加入肉块,淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘即成。食时配以花椒盐、甜面浆、香菜段等。

【特点】

此菜色泽香脆,肉块鲜嫩味美。此菜具有益气助阳、增力强身的功效。

【备注】

炸制桂花形羊肉时,油务必多放,同时,炸制时间不可过长,以免结焦。

小雪节气养生菜

五彩养生豆腐

小薇给大家推荐的第二道菜是“五彩养生豆腐”。这道菜从营养学和视觉美学的角度对食材进行了精心搭配:白嫩的豆腐佐以橙色的胡萝卜、黑色的鲜菇、翠绿的黄瓜和鲜黄的玉米,各类营养元素包裹于五彩之色中,不仅看着赏心悦目,吃起来也绝对会让你食指大动哦!

豆腐富含优质蛋白,素有“植物肉”之称,胡萝卜中所含胡萝卜素具有卓越的抗氧化作用,其在体内转化成维生素A在冬季对皮肤能起到很好的滋润作用。香菇有抗衰老,防癌抗癌和降血压的作用。玉米也有抗衰老和刺激大脑细胞和增强记忆力。这道菜最适合更年期、病后调养、脑力工作者的人群食用。

党参虫草花老鸡汤

雨雪纷飞的冬季,来一碗冒着热气的暖心养生汤最是应景。小薇给大家推荐的第三道菜也是我们的当家菜之一的“党参虫草花炖老鸡汤”。选用新鲜老鸡,加入虫草花、党参和枸杞精心炖制4-5个小时,汤色清亮,味鲜肉美!

虫草花对于增强人体免疫力,调节人机体内环境,补肾壮阳,止血化痰有很好的多用,党参能有益气生津和生血的功效,枸杞有治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,同时能提高体免疫力和降低血压,血脂和血糖的作用。这道菜具有补肺脾肾之功效,气血不足、用眼过度者、老人更加适合。

清炖羊肉

采薇在烹制这道菜时为了让味道更加醇厚但又不乏清新口感,同时保留食材的原本滋味,特意做了改良:清炖过程中除了大家普遍会用的葱、姜之外,特意加入胡萝卜、马蹄和甘蔗。

羊肉温补强身,冬天吃是极好的,配胡萝卜有养肝的作用;马蹄爽脆香甜,有清热泻火的良好功效,再选用甘蔗可很好去除羊肉的膻味。这道菜最是适合虚劳羸弱、腰膝酸软、虚寒胃痛的人群食用。