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全麦粉和荞麦粉的区别

科普小知识2022-03-14 01:38:21
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全麦粉是一种原色原味的面粉,荞麦粉是由粮用的双子叶植物研磨制成的。全麦粉内含有矿物质元素、维生素、膳食纤维,荞麦粉含有蛋白质、铁、锰、锌以及维生素E。全麦粉可以做成面包、馒头、煎饼,荞麦粉可以做成馅饼、面条、发糕。

1、成分

全麦粉和荞麦粉的区别

全麦粉

全麦粉是一种没有添加增白剂和增筋剂的原色、原味面粉,其中含有很多的粗纤维,没有一般面粉那么精细。荞麦是一种粮用的蓼科双子叶植物,同时荞麦粉也是由这个植物研磨制成的粉状食材,起源于我国。

2、营养

全麦粉和荞麦粉的区别

荞麦粉

全麦粉内含有多种矿物质元素和维生素,而且其中含有钙质、铁质含量甚至超过了大米,还含有膳食纤维。荞麦中的蛋白质含有丰富的赖氨酸,而且其中的铁、锰、锌含量比一般谷物高,同时含有维生素E和可溶性膳食纤维。

3、用途

全麦粉和荞麦粉的区别

荞麦粉

全麦粉可以做成面包、馒头、煎饼等食物,而且由于全麦粉含有膳食纤维,因此特别适合想要减肥的人士食用。荞麦粉可以做成馒头、馅饼、面条、发糕,荞麦粉做的面食适合患有糖尿病的人食用。