厨房刀具种类有哪些

近年来随着生活和卫生理念的提高，刀具也变得花样繁多，根据不同食种对应的功能刀，以及各种材质、不同品牌的成套刀具一应俱全。下面小编为您整理了厨房刀具大全来一起了解厨房刀具种类有哪些？

厨房刀具按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等，现在许多品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具切割。不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀，术业有专攻，开发各种用途的刀具是有原因的。但是很多消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何选购刀具好呢？

只需四把刀就可以覆盖厨房中所有的切割。这四把刀分别是切片刀，砍骨刀，斩切刀，水果刀。

1.切片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

2.砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。

3.斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用，另外不适合砍大骨，比较适合剁肉馅。

4.水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

材料分类

碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从0.60%~1.70%左右，这种刀具硬度很高，但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。

陶瓷刀具：这种刀具在硬度上非常高，仅次于金刚石，但受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。因此使用者在使用过程中常常会发现没有不锈钢刀快。当然陶瓷刀也有不腐蚀的优点。

不锈钢：不锈钢是一般家庭用得最普遍的刀具材质，因为这种材质硬度、刃度兼备，且不易碎，具有较高的实用性，也是大家最熟悉的刀具材质。

厨房刀具什么牌子好？目前厨房刀具市场国内外主流品牌有阳江十八子作、双立人、山特维克、三菱、京瓷、山高、肯纳、银鹰、永光等。不过市场假货横行，如需购买，可以先了解一下如何辨别相关品牌真伪的知识。

提醒从安全与卫生的角度来说，我们需要正确使用刀具，例如切生食和切熟食的刀要分开、砍骨头等硬物时，也要选择匹配的砍骨刀。锋利的刀比钝刀更安全，因为锋利的刀切割食材时需用力气小，更精准、更稳妥，不易打滑，可以避免因用刀急躁发生失误。