欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

绿豆汤怎么保持翠绿

科普小知识2022-05-25 19:33:41
...

想要使绿豆汤保持翠绿,在熬制时可以盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的酚类物质,接触氧气就会氧化形成颜色很深的物质,盖上锅盖能减少绿豆与氧气的接触面。煮绿豆汤时,加入少量醋,可有效的避免绿豆汤变红,保持其翠绿。

1、盖上锅盖

绿豆汤怎么保持翠绿

在熬制绿豆汤时要盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,会合成颜色更深的物质,盖上锅盖能减少绿豆与氧气接触的面积,避免发生氧化。

2、加适量的醋

绿豆汤怎么保持翠绿

绿豆汤中的绿色物质是抗氧化性的酚类物质,可以在熬制的过程中适量的加一些醋等抗氧化物质,能有效的避免绿豆汤变红,使绿豆汤保持翠绿。

3、纯净水

绿豆汤怎么保持翠绿

不同水质所熬制出的绿豆汤颜色不同,可以选择金属离子较少的纯净水,能避免绿豆汤变成红色,还能使绿豆汤保持翠绿的颜色,因此建议用纯净水。