果蔬是抗癌食品之首

90%的癌症是由环境因素引起的，但是3/4的癌症是可以预防的。如果你从小就开始实施这个概念，那么癌症就真的可以避免。

90%的癌症是由环境因素引起的，但是3/4的癌症是可以预防的。如果你从小就开始实施这个概念，那么癌症就真的可以避免。

英国健康和营养权威专家帕特里克·霍尔福德在他的《营养圣经》一书中提到，人类对整个化学环境的改变，包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气，是导致癌症的主要原因。英国顶尖医学科学家理查德·多尔的研究表明，90%的癌症是由环境因素引起的。

癌症研究

《运动》杂志报道说:“3/4的癌症是可以预防的，但是只有当这一概念在年轻时实施时，癌症才能被预防。”与此同时，美国69位德高望重的杰出医学科学家一致认为，在过去10年中，有5000万美国人死于癌症，越来越多的证据表明，相当大比例的死亡是可以避免的。

如果你计划预防癌症，那就多注意抗癌抗氧化剂:维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等。这些抗氧化剂的抗癌作用在10年前就已经被证实了，但不幸的是，很少有人在饮食中实际应用它们。

然而，如果这些抗癌营养素能结合在一起，它们将有很好的协同作用。抗癌效果比单独服用一些抗癌营养素要好得多。此外，根据帕特里克·霍尔福德的建议，请考虑以下问题:

1.水果和蔬菜是第一抗癌食品吗？

回答:是的。

它们是维生素A和维生素c的良好来源。一项对日本26人的调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量导致肺癌的高风险。对直肠癌、胃癌、前列腺癌和宫颈癌的其他研究也得出同样的结果。胡萝卜素在胡萝卜、西兰花、甘薯、哈密瓜和杏子中含量丰富。

2.大量的大蒜也能预防癌症吗？

回答:是的。

1989年英国的一项调查显示，在大蒜被广泛用于烹饪的地区，胃癌的发病率最低。大蒜含有硫化合物，可以帮助解毒和治疗*基。

不吃大豆能降低乳腺癌的发病率吗？

回答:没有。

在中国和日本，使用豆制品作为大多数蛋白质来源的妇女的乳腺癌发病率相对较低，这一结果已在动物实验中得到证实。

酸奶能抑制直肠癌的发生吗？

回答:是的。

酸奶含有嗜酸乳酸菌，可以减缓直肠肿瘤的生长。因此，喝酸奶的人的直肠癌发病率低于不喝酸奶的人。定期饮用酸奶也能增加钙的摄入量。当钙的摄入量每天增加2000毫克时，直肠中异常的细胞分化速度也会减慢。当然，最好喝脱脂酸奶。

5.芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌吗？

回答:是的。

每天吃一汤匙的种子食物可以让你的抗氧化部队保持最佳状态。

血液中维生素A含量高可以降低患癌症的风险。

最近的研究表明，维生素A的两种代谢产物，13-顺式视黄酸和反式视黄酸，是有效的抗癌剂。β-胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A也有抗癌作用。一项对日本26人的调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量与肺癌的发生高度相关。

维生素C的抗癌作用

诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林和癌症研究专家伊旺·卡麦隆在20世纪60年代首次展示了维生素C惊人的抗癌特性。

他们每天给晚期癌症患者服用10克维生素C。结果显示，这些患者的寿命是未服用维生素C的患者的四倍。作为一种抗氧化剂，维生素C可以消除一些致癌物质，如亚硝胺。然而，维生素E也有一定的抗氧化作用，它不同于维生素C，因为它是一种脂溶性维生素，大量存在于未精炼的玉米油、葵花籽、花生、芝麻、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼、红薯和其他食物中。

硒是公认的抗癌元素。

中国贵州省东部地区是世界上肝癌发病率最高的地区之一，调查表明硒摄入量低与肝癌发病风险有很强的相关性。从那以后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，全村20，000人服用了补充硒的盐。在接下来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率显著降低。