给厨房安装一台“飞机发动机”？

现代吸油烟机的内部装有过滤网，可以将吸入的油烟一次分离出来。分离出的油烟进入卷烟机的风道后，通过高速旋转的叶轮进行二次分离。在离心力的作用下，分离出来的油烟逐渐凝结成油滴，通过油路进入油杯。净化后的烟气将按照设定的通道排放到空气中。

目前，吸油烟机的吸油方式是在传统的排气方式的基础上，增加了侧排气方式和下排气方式，即将吸油烟的位置从锅盖的上部改为锅盖的侧部或下部，其优点是在烹饪过程中油烟不会接触到脸部。然而，还有一个更先进的设计方案，那就是在厨房里安装一个“飞机引擎”！它是燃气轮机吗？

说起燃气轮机，许多人立刻想到高达的飞机发动机。现代飞机上安装的燃气涡轮发动机通过吸气和压缩与航空煤油充分混合燃烧后产生高温高压气体。涡轮膨胀做功后，气体喷出，从而推动飞机前进。为了获得更大的推力，发动机通常在涡轮前吸入大量空气。以美国F-22“猛禽”战斗机为例，其发动机进气量约为140千克/秒，相当于每秒吸入发动机进气口的空气量为114立方米，而“鹞”式垂直起落战斗机每秒可吸入的空气量高达160立方米。

正是这种从航空发动机惊人的进气量极大地激励了工程师。他打开思路，将厨房里常见的抽油烟机设计成燃气轮机的形式。传统的抽油烟机有许多缺点。除了占用空间大和不方便清洁外，最受批评的是油烟吸收不完全。目前，安装在普通家庭中的抽油烟机是根据热气上升的原理设计的，功率约为200瓦，有效吸入半径非常有限，只有30-40厘米。因此，除了一些密度低于空气的油烟之外，高密度、高污染的油烟可以被到处吸收和扩散。根据世界卫生组织发布的一份报告，厨房空气污染会对人类健康造成严重损害。仅在2012年，全球就有430万人死于中风、肺癌、缺血性心脏病和其他由厨房空气污染引起的疾病。

正是因为这个原因，工程师们把强大的燃气轮机搬进了厨房。对于外观协会的装饰者来说，这样一个造型新颖、力量强大的抽油烟机无疑是充满诱惑的。涡轮抽油烟机“显然取决于它的表面，但取决于它的强度”。一旦开启，它将完全旋转增压涡轮。像飞机发动机一样，它利用空气动力学原理，安装在吸油烟机内的电机带动风扇高速旋转，使风扇附近的压力低于大气压，并在压差的作用下迅速吸收大量的油烟。然而，与传统的吸油烟机不同，它不将油烟排出室外，而是通过自身的净化装置对油烟进行充分净化和过滤，然后从涡轮尾部排出洁净的空气，从而达到环保的效果。此外，这种厨房“发动机”的整流锥相对容易拆卸和清洗。设计师还在进风口安装了一个发光二极管灯环，平时可以作为烹饪的背景装饰灯，晚上可以作为射灯。这可以说是熬夜的人的福气。

对于中式烹饪来说，涡轮抽油烟机有着广阔的应用前景。众所周知，在我们国家有无数种美味的食物，但是烹饪方法大多是油炸、炒制、烹饪和油炸。在食品加工过程中，通常会有大量的油烟，这对厨师的身心健康非常有害。的确，涡轮抽油烟机对改善厨房环境大有裨益。然而，尽管它不像飞机引擎那样昂贵，它的制造成本也不低，而且离大规模生产和进入普通人的家庭还有很长的路要走。