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胡萝卜长根须能吃吗

科普小知识2021-08-25 17:33:01
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可以的。胡萝卜表皮长的根须一般是长白须,为胡萝卜的发芽现象,胡萝卜发芽不会产生毒素,与土豆不一样,白须切下来泡在水里在适当的条件下能发育成新胡萝卜。

胡萝卜长根须能吃吗

胡萝卜长根须能吃吗

胡萝卜发芽同其他植物发芽不一样,胡萝卜的每一个细胞都有全能性,也就是说它的须能发育成胡萝卜,所以胡萝卜的根须是能吃的。

如果胡萝卜的表面长的是白毛,那就不能吃了,这是发霉的现象,如果是胡萝卜的白须发霉还会产生很多不好的物质,会破坏掉胡萝卜本身的有益细菌。

胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,胡萝卜素比较稳定,炒菜后仍可保存76%~94%,因此生吃胡萝卜不如煮熟吃,类胡萝卜素脂肪而很难吸收,反而造成浪费。