从美味变恶魔的鹿花菌有多毒？

炎热的夏天，在欧洲和北美的大片森林里，生长着一种美味而可怕的菌类植物——马鹿。鹿花菌，又称“鹿花菌”或“河豚菌”，是一种假羊肚菌，属于鹿花菌。如果处理得当，它们将具有山珍海味的魅力，吃后不会被遗忘。然而，如果处理不当，它可能是致命的。中毒后几小时内，出现呕吐、腹泻、头晕、嗜睡和头痛，严重者甚至出现谵妄和昏迷，并在5-7天后死亡。鹿花菌一般生长在针叶林的沙土上，在春末夏初出现“奇怪的头”。它的菌盖很像一朵没有头皮的“脑花”。它的颜色是棕色的，上面覆盖着一些像鹿一样的图案。它看起来奇怪而可怕。该应变通常为10厘米高，15厘米宽，这有点“短”。在生长初期，真菌覆盖是平滑的，并且逐渐长出许多皱纹。菌盖鲜艳多彩，有红色、紫色、枣色或金黄色等多种颜色。气味芳香、清淡且“新鲜”。

鹿花真菌

1800年，植物学家首次发现了鹿花真菌，并将其归入马鞍菌属。1849年，另一位植物学家将其归入马鹿属。在古希腊，马鹿属的学名意为“圆形头饰带”，在拉丁语中，它的昵称意为“可食用”。

一般来说，只有去掉鹿花真菌中的“鹿蹄草素”，它才是美味的食物。治疗方法非常简单。首先风干鹿花菌，然后直接烹饪或烧烤，鹿花菌将从植物中清除。你可以先将新鲜的鹿花菌切片，用大量的水煮至半熟，然后去水，再煮一次，每次用清水冲洗5分钟，体内的毒素基本上消失。因此，尽管它有毒，但它在欧洲和北美的许多国家并没有停止销售。在西班牙和山东省的比利牛斯山脉，鹿花菌被视为美味佳肴。许多人经常吃鹿花菌，从不生病。在2006年和2007年，芬兰分别销售了21.9吨和32.7吨鹿真菌。在芬兰菜肴中，鹿花菌被夹在西式蛋饼中，或者用黄油嫩煎。此外，鹿花菌也可以在汤里煮。常见的调味品包括欧芹、葱、莳萝和黑胡椒。

然而，德国已经禁止出售鹿花真菌。瑞典也警告食用鹿花菌的危险，并限制食品店购买鹿花菌。西班牙也禁止出售鹿花真菌。

一百年前，人们知道鹿花细菌是有毒的。当时，人们认为鹿花菌中毒大多是由于人体的过敏反应而没有引起重视。直到20世纪70年代，人们才相信鹿花细菌是致命的。在东欧和斯堪的纳维亚，经常有因食用鹿花真菌而导致的死亡。1971年，波兰有23%的死亡是由食用鹿花真菌引起的。然而，由于处理得当，死亡率自20世纪中叶以来已经下降:在瑞典，从1952年到2002年，没有鹿花细菌致死的报道。

“宫颈炎”的致死剂量为婴儿10-30毫克/千克，成人20-50毫克/千克，相当于约0.2-0.6千克和0.4-1千克新鲜宫颈炎。不同地区鹿花细菌的毒性含量也不同，高海拔地区的毒性含量低于海平面。

中毒症状通常发生在食用鹿花真菌后6~12小时内。起初，会出现恶心、呕吐和血性腹泻。如果呕吐和腹泻严重，就会发生脱水。然后是眩晕、昏睡、手震颤、运动障碍、眼球震颤，然后是头痛和发烧。其他真菌中毒很少出现这种症状。有些还表现为肾毒性、肝毒性和神经毒性。患者会出现黄疸、肝脾肿大、血糖升高，然后下降，最后出现肝毒性。有时它也能引起变性血红素血症，使病人呼吸困难和发绀。严重中毒可能导致神经系统问题，如精神错乱、自发肌肉收缩和眩晕、瞳孔扩大发展为昏迷、循环衰竭和呼吸停止。