茶叶有苦味是低档茶吗
科普小知识2022-04-27 21:25:53
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茶叶有苦味并不是茶叶品质、高低档的决定因素。对于工艺不当、存储不当、冲泡失误、投茶量过多,都会成为茶叶苦味的原因之一,因此苦味不能说明茶叶是高档还是低档。
茶的有苦味是什么原因
叶制作过程中不适当的静置、萎凋及搅拌、杀青温度过高等,都都会造成茶叶的苦涩味重。
冲泡时的水温很重要,温度越⾼,茶单宁(儿茶素)释放越快,注意不要让茶水⼀直维持⾼温煮沸的状态,这样会破坏到茶叶组织。
冲泡时间越长,茶汤中的单宁酸完全渗出,茶汤必然会苦涩。
所放的茶量过多也会有苦涩味。
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