怎样煎牛排
科普小知识2021-07-03 22:50:10
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煎牛排的过程大约可以分为两个部分:第一次是干煎,大火,让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度,每面大约是20秒。第二次是油煎,中小火,让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
怎样煎牛排
关于盐的选择上,粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐,会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面,吃的时候口感层次更丰富。
煎牛排油的选择也非常重要,不建议食用花生油,菜籽油等来煎牛排,一般建议用黄油橄榄油,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
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