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自酿酒为什么不建议喝

科普小知识2022-05-07 00:12:19
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如果酿制的方法是正确的,酒没有变质的情况下,是可以喝的。因为自家酿制的酒往往是缺少工业生产的严格工序把控,比如温度、密封性不够好,发酵的时候也缺乏对酒的杀菌处理,有可能会残留细菌。

自酿酒为什么不建议喝

自酿酒为什么不建议喝

酿酒的工艺不合格,或者设备不过关的情况下,有可能导致金属中毒或者杂醇,家里用的蒸煮设备基本都是金属的,没有工艺化的手段处理,很容易导致酒金属超标。

自酿的葡萄酒是利用葡萄的天然酵母,没办法把葡萄糖发酵完全,得到的葡萄酒酒精浓度不够高,不足以抑制杂菌的生长,所以有质变的风险。

自制葡萄酒时可以注意几点,一是挑选无破损的完好新鲜葡萄,装入密闭容器后要控制发酵的温度,二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸。