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怎么洗面筋

科普小知识2022-02-23 03:46:20
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在面粉中加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团。再用清水反复搓洗,将面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即为面筋。将洗好的面筋放入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。将面筋团成球形,放入热油锅内炸至金黄色捞出,即成“油面筋”。

怎么洗面筋

怎么洗面筋

面筋是小麦粉所特有的一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白质组成。

面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

面筋菜肴:香菇面筋、三鲜素鱼肚、香辣素牛肉、油面筋塞肉、罗汉烧面筋等。