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辣子鸡是哪里的菜

科普小知识2021-12-07 03:44:08
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辣子鸡是川菜,是四川重庆有名的一道家常菜,现在全国各地都有辣子鸡,不过做法会有所差异,重庆辣子鸡将鸡肉炸至外焦内酥,和花椒、干椒一起炒,味道鲜香麻辣,酥香爽脆,受到不少人喜爱。

中国菜系中的几种辣味

辣子鸡是哪里的菜

香辣,代表地区是湖南、江西省菜系,湖南是辣椒的重要产地,由于湖南气候潮湿,吃辣椒可以御寒祛湿,江西地区的人可能是最能吃辣的,连粥和汤都会放辣椒。

麻辣,代表是川渝、云贵地区,川渝地区红油、火锅、毛血旺等都能代表其吃辣水平,云南拥有世界上最辣的辣椒品种“涮涮椒”,贵州地区喜欢将辣椒做成各种辣椒酱、辣椒粉。

卤辣,代表地区湖北,湖北地区喜欢做辣味卤菜,其代表就是全国有名的周黑鸭。