紫甘蓝要焯水吗
科普小知识2022-04-21 03:16:08
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紫甘蓝最好不要焯水。因为紫甘蓝是营养价值很高的天然蔬菜,含有的营养成分大多数都是水溶性的,加热后的营养成分容易流失。所以做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,洗净生吃即可,这样营养损失最少。
紫甘蓝
紫甘蓝又叫红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,是结球甘蓝中的一个类型。
紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝起源于地中海沿岸,适应能力强,产量高,目前我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉,保质期长,已成为餐桌上的常见菜品。
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