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黑蒜哪里买

科普小知识2022-05-12 04:11:10
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黑蒜可以在超市、市场、大型商店和网购平台等购买。黑蒜是以新鲜生蒜为原料,带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品。黑蒜口感柔软,偏甜酸且无刺激,外观近似果脯。为了让蒜粒保持水分,黑蒜的全部制作过程保持潮湿的状态。

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经长时间的发酵和熟成,大蒜的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜吃到口中像果冻一样柔软,且食后不具有吃生大蒜所特有的气味。此外,黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。