欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

回锅肉为什么叫回锅肉

科普小知识2022-05-11 04:54:46
...

回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思,回锅肉的名字来源于其做法,即把猪肉经去腥处理后,先在煮熟或者蒸熟的基础上,再切好放入锅里来回爆炒而成。

回锅肉为什么叫回锅肉

回锅肉为什么叫回锅肉

回锅肉是一道四川传统菜式中家常菜肴之一,属于川菜系列,采用猪后臀肉、青椒、蒜苗等为原料制作而成,色泽红亮,肥而不腻。

除了蒜苗以外,还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等食材制作回锅肉,每一家制作出的味道都不相同,色香味俱全,是大部分人会选择的下饭菜。

回锅肉起源于四川农村地区,古时又叫做油爆锅,味道偏向于咸鲜,到了明清时期,随着辣椒的传入,回锅肉咸鲜微辣的口味基本定型。