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晚上和面放冰箱能发酵吗

科普小知识2021-07-13 04:51:58
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晚上和面放冰箱能发酵,这种方法一般叫做低温冷藏发酵,需要的时间比较长,晚上和好面,放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜,第二天早上起来可以直接用,也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

晚上和面放冰箱能发酵

晚上和面放冰箱能发酵吗

低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。

冰箱冷藏室的温度虽然比较低,会抑制微生物的生命活动,但是不至于将酵母菌消灭掉,在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

将面团放在常温环境下发酵,在夏季一般发酵30分钟左右就可以,冬天温度比较低,需要的时间会长一些。