三氯蔗糖是代糖吗
科普小知识2021-09-30 06:32:47
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是。三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，属于代糖中的人工代糖类。三氯蔗糖稳定性高，对光、热、PH均很稳定。其极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的PH为5-8。
三氯蔗糖
三氯蔗糖特点是无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，是目前人类生活中最理想的甜味剂之一。
三氯蔗糖于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，约可达到蔗糖甜度的600倍。
三氯蔗糖对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。