光吃代糖你就高枕无忧了？和真糖一起吃会导致大脑对糖不敏感

研究人员发现，同时摄入甜味剂三氯蔗糖和碳水化合物实际上会损害糖的代谢功能，但单独食用替代糖或真糖没有效果。

这位读者朋友，你想喝这瓶价值17方糖的可口可乐，还是这瓶不加热的零号可乐？

什么？你是成年人了，所以你想要一切？~这样不好~

最近，发表在《细胞代谢》杂志上的一篇论文给了我们一个有趣的结论。与科学家之前的想法不同，研究人员发现同时摄入甜味剂三氯蔗糖和碳水化合物实际上会损害糖的代谢功能，但单独食用替代糖或真糖没有效果。

这种代谢紊乱与大脑对糖的反应减弱有关，尽管参与实验的志愿者没有感觉到味道的改变。

志愿者:我觉得很甜蜜。

大脑:你不认为，我想让我思考。

糖是一件好事，也是一件坏事——甜味让人快乐，而吃多种含糖的饮料和食物会导致肥胖和一系列相关的代谢疾病。因此，低热量甜味剂(LCS)是甜的和负担不起的，是以三氯蔗糖为代表的各种糖替代品。

然而，关于糖替代品的健康争议从未停止过。没有热量休息容易吗？显然不是。

许多人类研究表明，糖替代品的使用与体重增加和糖尿病风险增加有关。然而，与此同时，有完全相反的结论，表明糖替代可以帮助人类改善体重指数和成功减肥。当然，也有科学家完成了他们的实验，发现现代糖的分布与每个人身上的几公斤肉无关。

当然，人们进行研究的方式也可能有问题。

更不用说动物研究了，甚至有三篇论文得出了三个相互排斥的结论。

现象研究不了解，那么机制呢？

目前，有几种假设。从外周角度来看，糖替代物可以结合胰腺和肠道中的味觉受体，从而影响葡萄糖转运蛋白SGLT-1和葡萄糖转运蛋白2，或者通过促进肠道降血糖药的释放来改变葡萄糖代谢；从中枢神经系统的角度来看，也有“甜味-能量解耦假说”，认为甜味的神经识别与能量摄入解耦，从而削弱身体对甜味的反应。

这一假设的含义是，用糖替代真正的糖，尽管可以感受到同样的甜味，但实际摄入的热量完全不同。糖替代品的热量很低或没有热量，这将削弱正常的葡萄糖代谢反应，并导致随后的葡萄糖耐量下降。

今天的研究是为了验证这种脱钩假设的真实性。研究人员招募了45名年龄在20到45岁之间的成年志愿者，他们通常不喝糖替代品。这项研究采用了随机双盲设计。志愿者分成3组，在2周内喝7次355毫升的饮料。

在三组饮料中，第一组含有0.06克三氯蔗糖，卡路里为0；第二组含有30.38克蔗糖，甜味与第一组相同，120千卡；热量。第三组含有0.06克三氯蔗糖和31.83克麦芽糊精，因为麦芽糊精不甜，所以甜度与前两组相同，热量为120千卡。

在喝饮料之前和之后，志愿者需要测试口服葡萄糖耐量，还需要使用功能磁共振成像(fMRI)来测试大脑对甜味、酸味、咸味和鲜味的反应，以及志愿者的口味。

如果解耦假说成立，我们可以认为糖替代组的志愿者应该能够表现出代谢紊乱。

但是结果与预期大不相同。

研究人员在葡萄糖耐量试验中通过血浆胰岛素和葡萄糖水平曲线下的面积来评估葡萄糖耐量。测试结果与假设完全相反。糖替代组和蔗糖组的葡萄糖耐量无变化，但糖替代真糖组合使参与者的葡萄糖耐量下降！

相反，组合组表现出差异

当功能磁共振成像检查志愿者大脑中相关味觉区域的耗氧量时，还发现糖替代物和真糖的结合削弱了志愿者大脑对甜味的反应，并且没有改变他们对其他味觉的反应。然而，在糖替代组和蔗糖组中，每种味道都没有变化。

胰岛素反应与大脑对甜味的感知成反比。

考虑到三氯蔗糖本身是甜味受体的高亲和力配体，重复摄入可能导致甜味受体的下调，从而改变强度感知并影响大脑对甜味的反应，因此研究人员还调查了志愿者对甜味的感知。然而，很明显，他们喝什么样的饮料不会影响志愿者对甜味的感知，也不会改变他们对甜味的偏好。

最后，将糖替代物和真糖的原始组合作为对照组，但从未想到对照组会成为实验组。因此，研究人员还专门添加了一组单独使用麦芽糊精的对照组。因为麦芽糖糊精被迅速代谢为葡萄糖，所以有可能通过葡萄糖转运来干扰葡萄糖的体内平衡。然而，试验结果表明麦芽糊精的摄入不会干扰葡萄糖耐量试验。

可以看出麦芽糊精对葡萄糖耐量没有影响

一般来说，糖替代和真糖本身似乎不会影响糖代谢，但同时摄入三氯蔗糖和碳水化合物会在短期内影响代谢功能，并导致大脑对甜味敏感度的降低。

当然，这项研究有一定的局限性。例如，只研究了蔗糖替代品三氯蔗糖，样本量不大，测试周期相对较短，并且还没有研究这种代谢紊乱是否可逆。

啊，吃糖真是个麻烦。

原标题:一起吃糖替代品和真正的糖会导致大脑对糖不敏感。