食品安全隐患有哪些内容

随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化，人们对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚，对此，有的医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，下面来具体的看一下食品安全隐患有哪些内容吧？

1、切菜时候生熟不分

有的人切食物时候生熟不分，可能平时没什么事，但一旦出事就是大问题。

化解方法：先切熟的，后切生的。一般切后需要加热的，我们可以视同为生的，生的就后切。所有东西切完之后，砧板需要彻底清洗，拿洗洁精清洗，清洗完之后晾干。当然也可以多买几个砧板和刀，分开用。

2、油壶长期不洗新旧油混着来

有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。这种危险的酸败油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的情况，更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

化解方法：小油壶每周清洗一次。每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。

3、发霉的水果切掉继续吃

水果发了点霉，扔了可惜，不少人会选择切掉霉变部分继续食用。但事实上，即使把腐烂部位去除再食用也未必安全。霉菌产生的毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。每千克腐烂水果的果汁中含有近1克的展青霉素，在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里，仍可检出这种毒素。

化解方法：对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃，不要再食用了。

4、食物裸放在厨房里

在做饭使用油烟机过程中，油烟并没有被油烟机排除干净，油烟就落在物品上。油烟中的致癌物质，也渗透到了食物当中。食物裸露放在厨房中，其实危害挺大的。

化解方法：将食物存放在合适的带盖容器中，或使用保鲜膜等。

5、塑料袋装油脂多的食物并加热

有些人直接用塑料袋装油脂多的食物，而且还直接放微波炉里加热。还有一些商贩图省事儿，经常在碗上套一个塑料袋，再盛装酸辣粉、豆腐脑、小面等食物。然而，塑化剂跟塑料的结合，不是非常牢固的一种化学结合，塑化剂很容易在塑料里面迁移，对食品造成污染。这种迁移有两个前提条件，一个是在油性的环境，就是包装的这个食物里面含有比较高的油性，另一个就是加热，加热以后它会迁移到食物里面去。

化解方法：少用塑料袋放油脂多的食物；且不用塑料袋盛放热食。

6、冰箱长期不清理

冰箱清理不及时，食物放太多，也可能被细菌盯上。美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。李斯特菌感染人类的概率并不是很高，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。

化解方法：东西不要放太满，生熟分开放。熟食尽量放上面，生食放下面。一年清理2～3次冰箱，以减少细菌的滋生。