酒锅牛三宝

酒锅牛三宝是内蒙古一道特色风味菜。

中文名：酒锅牛三宝

所属区域：内蒙古

主要食材：牛尾、牛蹄筋等

1、主要食材

牛尾

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食；牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛蹄筋

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

2、制作

酒锅牛三宝是在在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席。

3、功效

酒锅牛三宝具有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤等功效。

4、注意事项

1.一般人群均可食用。特别适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；

2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。