滑炒飞龙丝

滑炒飞龙丝以飞龙脯肉为主料滑炒而成，属内蒙古的一道美食，不过“飞龙”现为国家保护动物，所以此美食在餐桌上都看不见了。

中文名：滑炒飞龙丝

所属区域：内蒙古

主要食材：飞龙脯肉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉等

美食特点：洁白如玉，滑嫩爽口

1、制作方法

取飞龙脯肉，顺纹路改成略粗的丝，加精盐、味素、姜汁、料酒喂制，用鸡蛋清、淀粉上浆。勺内放色拉油烧至4成熟，投入上好浆的飞龙丝滑散断生，倒漏勺内沥尽油。勺内留底油烧热．用葱、姜丝炝锅，投入主料，熟料酒，加鸡汤及精盐、味素等调味品翻炒至热，稍勾芡汁，淋明油出勺即可。

2、特点

滑炒飞龙丝成菜具有洁白如玉，滑嫩爽口，口味鲜香的特点，居禽肴之首。

3、飞龙

飞龙，又称树鸣、岁贡鸣、棒槌鸟。是内蒙古大兴安岭林区的珍禽之一。飞龙属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，飞龙多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。

“飞龙”现为国家保护动物，禁止捕捉。