红面糊糊

红面糊糊属于山西太原的特色美食。

中文名：红面糊糊

美食产地：山西太原

主要食材：高粱面

寓意：吉祥如意

1、简介

红面糊糊的原材料是高粱面，高粱是山西省的主要粮食作物，高粱面是用优质高粱去皮磨制而成的，俗称菱子面，红面。脂肪含量比玉米低20%左右，蛋白质次于玉米。

2、寓意

红面糊糊一般都在每年最后一天吃这种面食，表示吉祥如意，新的一年日子越过越红火兴旺。

3、制作方法

1、把面擀好切成粗均匀的长面。

红面糊糊

2、在熬开的水里，一边撒进红面，一边要用一双筷子不停地旋转搅动以避免结成疙瘩，稠糊状的红面泛出光亮的时候，起锅。

3、用铲子铲到碗里，顺便旋转出类似火山口的弧度，将调和舀进去。糊糊也同饺子、蘸片子一样，是蘸了调和吃的。调进葱花、蛋花、香油、红辣子油，其味香，面呈红色。

4、发展

旧时年代，由于白面稀缺又贵。红面糊糊一般是农家早、晚餐中的主食。蘸着辣辣的蘸水水吃一碗红面糊糊，一碟咸菜，再喝一碗小米稀饭，一顿简单至极，甚至有些寒酸的餐饭便好了。后来，随着人们生活水平的提高，红面糊糊便慢慢少了起来。如今，这一吃食又成为人们忆苦思甜，怀念旧时光的美味佳肴。