老式锅包肉

把肉片两面均匀的挂上面糊下锅炸硬壳(动作要领油温烧至六成热下肉片快些下。下至肉片的一半是停把锅里的肉片炸至硬壳捞出再去炸另一半）。

中文名：老式锅包肉

难度：普通

菜系：东北菜

1、原料

老式锅包肉

主料：猪里脊

辅料：玉米淀粉面粉、糖白醋老抽

2、做法

老式锅包肉

1.里脊肉切大片淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用。

2做油：把肉片两面均匀的挂上面糊下锅炸硬壳(动作要领油温烧至六成热下肉片快些下。下至肉片的一半是停把锅里的肉片炸至硬壳捞出再去炸另一半）。

3.肉片炸好后捞出等油温稍高些再全部下入锅内炸1-2分钟切记不要炸糊了成品是这样的4.做油蒜片(末)炝锅倒入白醋加白糖和一点老抽调色大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可记住要先放醋再放糖不可乱了。

3、老式锅包肉与新式锅包肉的区别

前部分做法相同，只是新式锅包肉的浇汁不同，

老式：酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁;

新式加入了一些粤菜调料：胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司。