水城小黄姜

水城小黄姜是贵州六盘水水城县的特产，2015年已过国家地理标志保护产品技术审查。水城小黄姜是生姜的一种。生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种，药用以小种为好，习惯上把这种小种生姜叫“小黄姜”。小黄姜可食用也可药用，切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。水城县因其得天独厚的地理气候、土壤条件，造就了水城县小黄姜的良好品质，尤其以发耳小黄品质上佳、姜油和姜辣素含量是其它产姜地区的3至5倍，为出口免检商品。

中文名称：水城小黄姜

类别：调料用品

产地：贵州六盘水水城县

产品保护：国家地理标志保护

感观特色：姜块表皮淡黄，辣味浓香

荣誉：出口免检商品

1、产品简介

水城小黄姜铜牌

水城小黄姜历史悠久，水城县都格镇、发耳镇、鸡场镇一带，东到发耳，南到鸡场，西到坪寨，都栽种小黄姜。以肉质根供食，除含碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素〔姜油酚（C17H26O4）、姜油酮（CllH14O3）、姜烯酚（C17H2403）和姜醇（C15H260）〕等，因含有特殊的香味，可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍，除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒的作用，在医药上是良好的发汗剂和解毒剂，曾是80年代出口免检产品。

贵州六盘水水城县因其得天独厚的地理气候、土壤条件，造就了水城县小黄姜的良好品质，尤其以发耳小黄品质上佳、姜油和姜辣素含量是其它产姜地区的3—5倍，为出口免检商品。水城县现已开发的姜茶、老姜汤等系列产品深受国内外消费者的喜爱。

以小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料，味道鲜美，尝之难忘。小黄姜还可单独为菜，凉拌姜丝和凉拌姜芽是水城县大小饭店的必备菜，香中带辣、辣里藏鲜的味道让每位食客赞不绝口。同时小黄姜已被制作为袋装、罐装等旅游商品，受到广大游客的青睐。

2、相关知识

小黄姜是生姜的一种。生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种，药用以小种为好，习惯上把这种小种生姜叫“小黄姜”；小黄姜可食用也可药用，切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。

3、地理标志

2015年1月，水城小黄姜通过国家质量监督检验检疫总局国家地理标志保护产品技术审查。将贵州省水城县发耳、新街、都格、鸡场、杨梅、营盘、龙场等7个乡镇现辖行政区域划定为《水城小黄姜》地理标志产品保护范围。

4、质量技术要求

品种

水城小黄姜

当地传统小黄姜品种。

立地条件

产地范围内海拔800至1500m,土壤类型为黄壤、黄棕壤或棕壤，有机质含量≥1.0%，土壤ph值5.0至7.0。

栽培管理

水城小黄姜生产基地

1．轮作：旱田3年以上轮作或水旱轮作。

2．种姜：选择种姜50g至100g，有1至2个壮芽的姜块。

3．播种：3月份播种，种植密度为每公顷≤9万株，将姜种的芽一律向上，播种深度4至5cm。

4．施肥：每公顷施入腐熟有机肥≥15000kg。

5．培土：栽培过程中培土厚度≥10cm。

6．采收：11月中下旬收获。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

质量特色

1．感官特色：姜块表皮淡黄，辣味浓香。

2．理化指标：6-姜辣素≥0.10%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。