横山米酒
横望山米酒历史久远,最早可追溯至晋、唐时期。据史料记载,现今的,横望山米酒起源于清咸丰年间,至今一百六十多年历史,其祖传酿酒工艺,一直完整地保存至今。横望山米酒,古法酿造,精细考究。横望山米酒公司经过与江南大学产学研合作,取得重大突破。
1、基本信息
横望山米酒
横望山米酒历史久远,最早可追溯至晋、唐时期。据史料记载,现今的,横望山米酒起源于清咸丰年间,至今一百六十多年历史,其祖传酿酒工艺,一直完整地保存至今。横望山米酒,古法酿造,精细考究。横望山米酒公司经过与江南大学产学研合作,取得重大突破。
横望山米酒公司生产的红曲米酒(纯天然),酒色红亮,具有降血压、降血脂功效,于2014年12月面市,从而把横望山米酒的品质推至国内领先地位。江南大学的余教授(中国资深的保健专家委员会委员/博导)曾评论横望山米酒“纯真、纯朴、醇厚”。横望山米酒品种多样,销往韩国,北京,上海及苏锡常一带,供不应求。
2013年,横望山米酒酿造技艺被马鞍山市*公布为第四批市级非物质文化遗产保护名录。
2、品牌信息
商标名称“横望山”,国际申请号11324386,类号是33,注册人是马鞍山市一品当朝酒业有限公司。
2014年,横望山米酒首批入围“安徽老字号”。
3、商品列表
米酒;黄酒;料酒;葡萄酒;果酒(含酒精);蒸馏饮料;烧酒;食用酒精;苹果酒;梨酒;
4、选购要点
验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证,以免成了制假分子经销途径,危害广大消费者的利益。
5、保鲜方式
米酒
米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。
把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
6、相关小吃
米酒汤圆
米酒汤圆
用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子待用。
以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。
把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。
米酒银耳
主料
干银耳25克。辅料糯米酒100克,白糖400克。
烹制制法
1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。
2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。
特点
汤浓香甜,富有营养。
樱桃米酒
主料辅料
鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。
烹制方法
1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。
2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。
工艺关键
1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。
2.沸后撇净浮沫,汁清见底。
风味特点
1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。
2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
米酒鱼骨
这是一道奇怪的菜肴,缘起于海边聪明的渔家主妇,典型的南方菜,准确地说,是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来,两种“废物”揉在一起,培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时,就得上这道浓烈的菜肴,紧紧男人们的筋骨,让他们不要忘本。