牛滩生姜

牛滩生姜，品质优良，独具地方特色风味，具有色鲜姜嫩，根茎细长，表皮光滑、肉质细腻，筋少汁丰的特点，以口感“脆、香、嫩”声名远扬，素有“无筋生姜”的美誉，是制作川味泡姜的上好原料。主要分布范围在泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、嘉明镇、得胜镇、牛滩镇、潮河镇、天兴镇、海潮镇，共涵盖1个街道、7个镇。

1、概况简介

牛滩生姜

牛滩生姜，品质优良，独具地方特色风味，具有色鲜姜嫩，根茎细长，表皮光滑、肉质细腻，筋少汁丰的特点，以口感“脆、香、嫩”声名远扬，素有“无筋生姜”的美誉，是制作川味泡姜的上好原料。牛滩生姜是重要食材也可入药，《本草纲目》早有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”的描述。民间“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”说法也流传甚广。牛滩生姜种植历史悠久，距今已有1800年的历史，泸县史料中多次有“牛滩生姜为县中特产”、“牛滩之姜，甚为有名”的记载。

2、基本信息

3、植物历史

产地历史渊源牛滩生姜产区历史人文积淀深厚，牛滩生姜的起源地牛滩镇，始建于300年前清朝康熙年间，因场所处山形像卧牛，连濑溪河滩，故名牛滩。保护区内另一历史重镇--海潮镇，因海潮场而得名，明朝建海潮寺，清朝海潮寺成为集市至今。而保护区所隶属的泸县始建于西汉武帝时期，距今已有2000年的历史。

产品历史牛滩生姜栽培历史悠久，据当地传说牛滩生姜，风味独特，远近闻名，在*县外远籍亲朋到泸县都要打听捎带牛滩生姜，作为馈赠佳品。近代有文字记载的有，居清光绪八年壬午(1882年)印制泸州志起，到1935年(乙亥)重编《泸县志》都有文字记载牛滩生姜的生产时节为“四月种姜，9月取姜”，而牛滩镇新林村的牛滩生姜种植延续了上百年后至今的耕作栽培方式仍然与百年前无异，说明牛滩生姜具有明显的历史传承。1935年《泸县志》记载“牛滩之姜，为县中特产”，据《泸县农业志》的记载有“据乙亥重编县志载‘牛滩之姜甚为有名’”。可见有相当的历史文献记载说明牛滩生姜颇有历史盛名!

4、形态特征

牛滩生姜

外观特征牛滩生姜单窝重0.5-1公斤，肉质茎长20多厘米，分蘖4-5次，掌状宽30厘米，肉质单茎横径2厘米粗，表皮白色，根茎稍长，分枝较密，姜球呈双行排列。鲜姜外皮光滑，呈现乳白色至淡黄色，嫩茎芽尖有3-5个鳞片，姜块呈佛手状形态，适于鲜食、腌渍、糖渍等多种用途。单株根茎重500-700克，每亩产1000千克，最高可达2500千克。

内在品质特征

牛滩生姜块大皮薄，纤维含量少，肉质脆嫩，饱满汁丰、细腻化渣，色鲜味美，具有较浓郁的芳香气，辛辣味中等，具有“香、脆、嫩”的显著特点。

牛滩生姜营养丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，含有较高的钾、铁、锌等微量元素和多种维生素，特别是富含姜辣素成分。经权威机构检测，牛滩生姜中碳水化合物、蛋白质、钙、钾含量分别是全国平均值的2.3倍，2倍，1.3倍，1.2倍，而纤维素含量低于均值的2.7倍，这也正是牛滩生姜口感脆嫩、滋味鲜美的原因所在。

生产环境

气候环境

牛滩生姜产地全年气候温和，四季分明，冬季气温偏高，霜雪少，春季气温回暖早，夏季酷热而秋季凉爽。年平均气温18.4℃，全年日照可照时数为4469.7小时，年日照时数平均为1395小时，年均降水量1069.4毫米，年平均相对湿度73%，无霜期350天以上，年均积温6450℃左右，海拔320米左右，森林覆盖率30%，湿润多雨，云雾多等气候条件，造就了牛滩生姜“香、嫩、脆”的独特口感。

土壤环境

牛滩生姜产地以沙地和粘壤土为主。土质为黄坯土夹大沙土，该土壤结构合理，土质肥沃，富含有机质和磷、钾、锌等多种元素，排水良好、保水保肥力强;土层深厚松软，土壤PH值6.8，酸碱度适中，且地势相对平坦，大部分为小于10度坡地，旱地居多，集中连片，沟谷河流纵横，为牛滩生姜提供了优良的土壤环境。

5、栽培技术

牛滩生姜

栽培地的选择与培肥种植生姜的地块不能常年连作，应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土、或粘壤土田块栽培，其中以沙壤土最好，对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20-30厘米，并反复耕耖，充分晒垡。然后耙细作厢，厢长不超过15米，如田块较长，则在田中开腰沟。厢宽1.2米，厢沟宽35-40厘米，并要三沟配套，排水畅通。并在厢上按行距55厘米开东西向种植沟，姜沟底宽14厘米、窝距20厘米，姜沟壁高30厘米。在种植沟内施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩2000-2500千克，饼肥75千克，草木灰75千克，并与沟土充分拌和，以备种植。

选种、清毒、育苗

姜种的选择。凡是麻脚姜、有水渍状、表皮易脱落;或者扳开姜块有黑褐色圈纹;或者用手挤压有白色液汁溢出者，都是带病姜块，应严格检查剔除。

姜种消毒。催芽前选择晴好天气，晒种2-3天，再用1比100倍的甲醛溶液浸种2-3小时;或用千万单位的硫酸链霉素一袋(约20克重)兑清水100公斤浸种24小时;或用78%的姜瘟灵300倍液浸种30分钟。浸过的姜上堆催芽。适期早催芽。宜在2月中旬至下旬催芽，催芽温度保持20℃至28℃，大约需要20多天姜芽才出齐。

田间管理与病虫害防治

田间管理：

①盖遮阳网：用遮光率60-80%，宽6米，长50米黑色遮阳网，每亩用3捆，架高1.6-1.7米，用竹桩、竹杆搭架，用细铁丝捆绑。

②分次追肥：姜极耐肥，除施足基肥外，应多次追肥，一般应前轻后重。第一次幼苗出齐，苗高30厘米左右时追壮苗肥，每亩用腐熟的粪肥500千克，加水5-6倍浇施，或用尿素10千克，配成0.5%-1%稀肥液浇施，也可施硫酸铵15-20千克，有条件时可随水冲入腐熟人粪1000千克。第二次追肥在收种姜后进行，称为催子肥，施肥量比第一次增加30%-50%，仍以氮肥为主，每亩施豆饼100-150千克或腐熟厩肥1000千克，施时雨水已较多，可在距植株10-12厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱肥现象，这次追肥不施或少施，以免引起植株徒长。第三次追肥在初秋天气转凉，撤去姜田的遮阳网或遮阴物后立即进行，促进生姜分枝和膨大，可结合拔除杂草进行适当重施，称转折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥结合施用，氮、磷、钾配合施，一般亩施尿素20-25千克，硫酸钾20-25千克，过磷酸钙10-15千克或复合肥20千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。9月上中旬根茎旺盛生长期，为促进姜块迅速膨大，防止早衰，应追一次补充肥，以速效化肥为主，亩施复合肥30千克。

③中耕培土：生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10-15天进行一次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高40-50厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。

防治病虫：

①姜瘟病：发现病株，及时铲除中心病株及其左右各一株，在病穴喷施72%农用链霉素1000倍液。

②姜螟(钻心虫)：清理田园，选用4.5%高效氯氢菊酯乳油8毫升+杀虫双0.1千克兑水15千克喷雾。

③小地老虎，俗称土蚕，苗期如有土蚕危害用90%敌百虫800倍液泼施。

6、药用价值

《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

牛滩生姜富含姜辣素成分，能促进消化液分泌，在夏季食欲不振的情况下，适当多食生姜或者泡姜，能促进肠胃蠕动，利于消化和排泄。

7、产业现状

牛滩生姜种植以传统的埂子姜为主，近几年随着生产规模的不断扩大，开始逐渐种植田儿姜。1985-2015年间，牛滩生姜年均种植面积5226亩，产量1567.8万公斤。目前，牛滩生姜核心基地种植面积已达700公顷，产量达20000吨以上，产值1.8亿元，真正实现了农业增效、农民增收。

8、相关报道

四川泸县牛滩镇：产业链上建支部姜农致了富

据人民网成都报2017年11月9日电“泸县牛滩镇在生姜产业发展中，已走在了市场前列，今年生姜的平均价格已稳定在9元左右，是市场均价的2倍。”近日，四川省泸县牛滩镇新林村党总支书记周兴海自豪地说，“当季时平均每天销往成都、重庆、贵阳、昆明及周边方向的都有40余件，每件10斤装，价值150元。”

种得种不得党员*先晓得

姜农要致富，全仗支部领路。在牛滩生姜产业发展过程中，牛滩镇党组织发动党员*骨干带头种植。在牛滩生姜的发源地——新林村，种植生姜10亩以上的种植大户共有7户，党员就占了3户，为牛滩生姜的发展带了一个好头。

“关键时刻，党员的先进性就发挥出来了。”周兴海说起两年多前该村生姜引进种植新方式，试点栽种那段时间时连连感慨。

“今年引进的新型种姜方式可不可靠哦，如果这种种姜方式让我减产了咋个办喃?”面对市、县农技专家推荐，从市外引进的机械化密植方式栽种生姜，新林村的老姜农们不禁心里打鼓，毕竟，他们几辈人种植了上百年的姜，从来没有听说过机械化密植这种种植方式。

“你们自己在市场上购买的姜种，由于来源、品质参差不齐，种出来的生姜品质也有很大差异;同时，反复多次种植生姜，会让姜种累积病毒，影响生姜产量。”面对众多姜农早已习惯祖辈沿袭下来的种姜习惯，镇党委着力发挥村党支部的战斗堡垒作用，及时对接市、县农技专家，派进镇农林站技术人员，一对一地向村民宣讲生姜种植技术和脱毒姜种的优点。

在新型生姜种植方式推广动员会上，没有一名姜农愿意尝试新型种植方式。在这样一种尴尬气氛下，党员刘小刚站了出来，“我想试一下!就算种拐了，大不了就是一年没赚头。”刘小刚的实践栽种，对比出了机械化密植同传统垄沟种植方式的优劣，尝到了机械化密植管理更简单、产量更高等的甜头。他总结出来的种植心得，作为格田整理后推广普及机械化密植的法宝。

“生姜，销售速度和销售量大幅度提升，同样面积的生姜产值是前些年的2倍。”新林7社62岁的老党员邱鼎才带头发展生姜产业，让党员在群众家门口发挥先锋模范作用。

生姜卖得好和快全靠支部带

“既然是好东西，那为啥子不把它做强做大呢?”牛滩镇党委书记施小莉在新林村生姜专合社党支部会议上说道，“*员就要有党员的先进性和示范性，思想和行动都要比普通群众要快一步。生姜发展，由党支部书记提头，同镇*做好衔接，做好产业规划，要包装、打造精品。”

牛滩生姜，拥有渊源流长的历史，形态如手指，口味香、脆、嫩等其它生姜没有的特色。但100多年以来，牛滩生姜一直不温不火。为此，成立了镇主要领导担任组长的生姜产业发展领导小组，专门负责产业规划、品牌塑造和具体工作开展。

新林村党支部组织生姜专合社的党员群众去到龙马潭区特兴镇、宜宾市江安县、乐山市西坝镇和冠英镇等生姜种植基地参观交流，学习先进生产技术和经验。回来后，生姜专合社的党员*带头，创新生姜经营模式，深化“支部+专业合作社+基地+农户”的发展模式。

“要想富，跟支部。”钟国芬笑眯了地说，“我家2亩地，以前种姜每年最多只能收入几千块钱，现在一年轻松就可以赚到上万元，我还在专合社帮忙洗姜，60块钱一天，收入就更可观了。”

新林村依托镇上开展的党员“三带工程”，村党支部成员带头种植生姜的，带头尝试脱毒姜种，实施生姜种植新技术。用实际效果解开村民心里的疑虑，大家认识到引进生姜种植新技术和脱毒姜种是一项惠民工程，不再在村上“唱反调”，同意用新技术尝试种植。

有人领导就有了主心骨，在党组织的带领下，牛滩生姜参加各种展销会、博览会，经四川现代农业促进中心和四川省认证认可协会评议，获得省级“消费者欢迎产品奖”;通过检测和申报，获得“有机转换产品证书”，打响牛滩生姜的品牌。与此同时，开启电商销售模式，拓宽销路。

“在县、镇党组织的引领下，规划生姜产业发展区辐射牛滩全镇及周边7个乡镇、1个街道，面积共46.25万公顷，打造生姜产业圈，带动生姜产业健康壮大发展。”施小莉对牛滩生姜的发展充满了信心。