羊木香菇
羊木香菇是四川朝天区羊木镇著名特产之一。
1、基本信息
香菇
羊木香菇是朝天区羊木镇特色产业。
羊木香菇是90年代引进浙江技术发展起来的新型特色产业，主要分布在朝天区羊木镇瓦字、白云、源溪、文笔等村。
羊木香菇主要采用天然有机质无农药栽培，全程质量监控，菇体丰满，菇质密实，具有特殊的香味和质感，堪称“菇中珍品”朝天区羊木镇生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。
目前，朝天区羊木镇已建成食用菌产业出口基地1个，产销一条龙格局初具规模。正着力打造川北地区香菇出口基地，2012年，年产羊木香菇5800万袋。羊木香菇品质优，味道好，花菇率高，深受消费者欢迎，远销全国各地。
2、相关菜品
一、香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
香菇
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
二、香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
香菇炒肉
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
三、酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
酱炒香菇
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
3、价值功效
营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。香菇营养成分一览。香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克
药用价值
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。提高人体免疫美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：香菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP)，能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现香菇具有这种功效的。而另外一些研究显示：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4、相关报道
羊木小香菇长成大产业
据广元新闻网2010年4月报道，阳春三月，朝天区羊木镇，漫山遍野的银白色香菇大棚格外引人注目。香菇市场人头攒动，成包成包的香菇从四面八方涌来，一车车的香菇整装待发。
“除了老客户外，来自成都、南充、陕西汉中等地的商贩经常过来要货，我收的香菇简直不够卖。”销售业主白晓波很是兴奋。文笔村的张大妈凑了过来：“我的菌子不愁卖，我儿子刚从青岛回来，我们要大搞菌子种植，争取今年挣个8万块钱。”
在羊木现代农业园区食用菌核心园区，一排排钢架大棚熠熠生辉，香菇菌袋排列有序，朵朵香菇扯人眼球。技术人员老张介绍，每间菇舍都安装了空调和加湿设备，墙壁和地板使用了特殊的隔热材料，确保了香菇在恒温、恒湿的环境下四季都能生长。
据了解，震后，该镇迅速制定食用菌产业“重生”方案，利用宜宾援建的大好时机，狠抓公路、水利等基础实施建设，已建成食用菌科技示范园区2.5万平方米，扶持产业大户入园发展，带动周边农户“重操旧业”。
该镇负责人滔滔不绝：“我们联系四川农业大学专家到现场指导，为菇农带来了食用菌新品种、基料新配方、栽培新工艺，研发并培育新品种5万袋。区林业局的专业人员也经常进棚入户，讲解示范，解决了很多技术难题，提高了菇农种植技术水平，保证了蘑菇的产量和质量。此外，我们还利用电视、网站等媒体大力宣传，广辟销售渠道，我们这里的香菇供不应求。”
源溪村六组徐兴正在大棚里采摘香菇，“地震后，我的大棚倒了，我对香菇产业失去了信心，准备外出打工，但*在政策上、技术上、经济上对我进行帮扶，现在，我已发展了香菇25万袋，纯收入30多万元，看来，这条路走对了。”老徐乐得合不拢嘴。
金顶村三组菇农贾好义。“去年，我在搞农房重建的同时，种了15万袋香菇，效益还不错。现在，我已还清了建房欠款，日子也好过了，正准备把种植规模再搞大些。”
浙江老板郑佛生看到了商机，在这里投资60多万元，种起了灵芝。
据了解，当地近300名剩余劳动力、年迈者和妇女有了就业机会，在家门口一年可轻松挣个5000多元。去年，羊木镇食用菌产业年产值达3850万元，人均增收500元。今年，该镇香菇生产规模将达600万袋。
该镇*负责人还告诉我们，镇*对现有的14.3万亩林业资源进行严格管护，有计划地采伐，严禁乱砍滥伐，同时，抓好森林防火和森林病虫害防治工作。农民们现在是“山当田种、树作粮管”，植得多砍得少，做到了以林种菇，以菇养林，菇林并茂，良性循环。