根面丸子
科普小知识2021-11-12 13:36:41
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根面丸子是旺苍风味独特名小吃。其口感清香爽口,腊韵独特,深受吃客喜爱。
1、基本信息
根面丸子
根面丸子是旺苍风味独特名小吃。其口感清香爽口,腊韵独特,深受吃客喜爱。
其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮,以鲜蔬作馅,急火蒸成,然后再蘸上酸辣之汁。
本为夜宵小吃,现在也逐渐登上豪华宴席。
2、制作原料
根面面粉
蕨根粉
豆腐
青菜
腊肉等;
3、制作方法
1.肉馅内放少许淀粉搅匀
2.水烧开,下丸子,煮熟
3.捞出肉丸子备用
4.取一汤碗,加生抽、盐巴、葱花、醋、香油
5.将煮好的青菜捞出和备好的肉丸子一起放入汤中
4、历史
丸子
由于这种食品的技术含量不是很高,所以四川当地一般的家庭主妇都会做。有些人家专门做了到街上卖,成为当地有名的夜宵。
每当夜幕降临,华灯初上,无论城里、城外,街头、巷口,都能碰到。
有的推着小推车,沿途叫卖,买的人可以带回家去吃,也可站在小推车旁,边与卖主聊天边享受她的美食;也有摆固定摊位的,一两个煤炉子,三两张小桌子,几个小凳子。边做边卖,气氛和食物都是热乎乎的。