正场熏糕

正场熏糕，为江苏省南通市汉族传统糕点名产，产自通州区正场镇，距今已有近500年历史。

1、历史

据史料记载：明嘉靖年间（十六世纪初）正场即生产熏糕；清嘉庆年间金榜辑录的《海曲拾遗》中载明“熏糕出正场”。旧时，熏糕在正场只有几家小作坊生产，产量甚微。产品大部分被达官贵人和豪绅商贾购去佐茶馈人，少部分被一些巡视官员带回分送各地，随时正场熏糕闻名遐迩。然而在近几十年里，有着“胜似宫廷糕点”美誉的正场熏糕却失传了。党的十一届三中全会以后，改革开放的春风吹遍了神州大地，也激发了正场人决心恢复这一历史名产的雄心壮志。1984年，在历史资料的帮助下，以及几位年逾古稀，精于茶食制作的老技师的不懈努力，经过反复研制，终于获得了这一历史名产的传统风味。为满足广大消费者的需要，1985年2月办起了正常熏糕厂，正式批量生产。

2、特色

正场熏糕用料考究，制作精细，它采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序，最后微火熏制而成。它颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻又远在麻糕之上。

3、荣誉

熏糕香甜爽口，老少皆宜，外地顾客慕名而来，食后赞不绝口。经过《人民日报》（海外版）、《新华日报》、《新民晚报》、《经济新闻报》等报刊的宣传报道，正场熏糕引起了海内外人士的广泛兴趣，已销往京、沪浙等省市。回乡探亲访友的港澳台同胞和华侨以及外籍人士回程必带的礼品中就有正场熏糕。此外，正场熏糕已被评为江苏省供销系统优质产品，并赴京参加全国食品展销会，荣获中国首届食品博览会银奖。