贵州省少数民族有哪些饮食文化

贵州省人民饮食文化中郊游特色的食辣、食酸和茶文化。接下来给大家介绍一下贵州省少数民族饮食文化，请各位仔细阅读下文。

贵州省少数民族有哪些饮食文化?小编总结如下;

居住在贵州的众多少数民族，以农业经济为主，兼营畜牧业和养殖业。由于其居住地域的不同，在主、副食方面是有差异的。大体说来，居住在平坝、河谷地带的土家、布依、侗、壮、水等民族，水稻为主要的农作物，他们则终年以大米为主食。而居住在山区的彝、苗、仡佬等民族，水田极少，主要是旱地，以种植薯类和玉米、麦类为主，故在相当长的历史时期内是以小麦、玉米、土豆、荞麦等粗杂粮为主食，很少时间能吃上米饭，只是在近几十年才有较大的改观。

贵州地区的少数民族，除回族因其传统习俗禁食猪肉外，其余各族均以猪肉为主要肉食品，兼食牛、羊肉。猪肉除一般的煎、炒、炖、煮成菜外，各族人民还创制出了许多具有民族和地方特色的肉菜。

苗族、侗族喜吃“剖汤”。即杀年猪后，将猪内脏洗净切碎，加上边角次肉，加姜、蒜、花椒等佐料合煮成一锅，邀亲友一起共享。每人面前一调料碟子，用大碗舀出“剖汤”，主客团团围坐，喝酒吃菜。“剖汤”味道十分鲜美，酒到半酣，主人还唱苗歌、侗歌殷勤劝酒劝菜，气氛十分热烈友善。笔者曾有幸在一苗族同事家品尝“剖汤”，留下深刻的印象。

贵州地区各族饮食文化，在“味”的方面也有独到之处。辣味是西南地区饮食的共同特点，云南十八怪的谚语中就有“无辣不成菜”一条，不过，滇省的辣比起川黔来，还是要逊色一筹，这就主要体现在辣的程度和辣的风味上。川省是油辣带麻，黔省是香辣带酸。黔味菜的香辣带酸，有其特定的历史地理因素。

以上内容由提供，还望大家采纳。下期旅游饮食安全小知识讲座中小编给大家详细总结我国的饮食习惯风俗有哪些，敬请大家关注。