铁板烧发明溯源

学校铃声一响，学生们就冲出去，迅速包围了学校门口的各种小吃摊。透过眼睛看，支持者最多的摊位通常是铁板上的烤鱿鱼。尤其是在冬天凛冽的北风中，看着鱿鱼的颜色由嫩白逐渐变成焦黄，浓郁的香味涌入人们的鼻孔，用特制的钢板挤压发出“滋滋”的声音，抓挠着人们的味蕾。

“热”炼铁现场(网络图)

这只是街头小吃。更正宗和高端的菜肴需要去一家特别的餐馆来享用。食物的选择也更加丰富和先进，有一个特别的人当场为你做饭。

关于在餐饮业很受欢迎的铁板烧的起源有不同的看法。其中，有三个流行的版本，分类如下。

铁板烧餐厅:高档优雅的用餐环境(网络图)

街头鱿鱼:非常朴实的用餐环境(网络图)

版本1:西班牙航海时代船员的无聊产品

据说，在15世纪和6世纪，当航海发达的时候，西班牙作为一个主要的海洋国家，有许多舰队，经常在世界各地旅行，进行自己的殖民活动。船员们整天都在海上，没有娱乐活动。他们带着当地的材料去钓鱼取乐，而他们钓到的鱼正在等待厨师的铁锅。厌倦了传统的鱼处理方式，他们把鱼切成块，放在盐铁板上烘烤，这很简单，但令人难忘。而在烘烤的过程中，三到五个人围坐在一起，一边笑着，一边摆弄着铁板从生鱼片到熟鱼片，其乐融融。后来，这种做法通过在世界各地航行的船只传播到了美洲大陆。在传播到美国后，由日裔美国人改良并引入日本，并很快在热爱海鲜的日本流行起来。经过人们的不断改进，今天它成了餐馆里常见的铁板烧。

铁板烤鱼片也被认为是铁板烧的起源(网络图)

版本2:日本农垦产品

几个农民去山里清理荒地。有一次他们去砍柴，他们碰巧抓到了一只野鸡。现在是中午。有几个人饿了，希望他们没有吃到这只彩色的野鸡。尽管日本人喜欢吃生鱼，但他们别无选择，只能闭上嘴吃生鸡。因为没有炊具，只能看活的野鸡流口水。当他们中的一个看到铁锄放在一起时，他灵机一动，想到他可以把几个铁锄并排放在火上，然后用一把劈柴刀杀死这只鸡。鸡肉被切片，放在热铁锄头上烤。嫩鸡一碰到热铁锄头，就会发出“吱吱扎扎咋”的悦耳声音。与此同时，它散发着肉的味道，激起了人们已经很饿的食欲。人们狼吞虎咽地吃着鸡肉，发现没有任何配料的野鸡甚至比家里锅里煮的还要美味。很快，锄头烧在日本饮食文化中变得流行起来，并获得了一席之地。

牛肉切块和烘烤(网络图)

第二次世界大战后，受日本偷袭美国珍珠港的影响，留在美国的日本人处处受到排斥，而且经常有日本人无缘无故被解雇。当时，一个叫滕志新的日本人没有逃过被解雇的厄运。他去其他公司求职，结果处处碰壁。有时他甚至被现场的工作人员取笑。在家失业的藤森在家里的一份报纸上寻找招聘广告时，发现了一条新闻。这是一篇关于战后钢铁价格急剧下跌的报道。住在异国他乡的藤森一直怀念家乡美味的锄头。他想，如果他买两块大钢板，并在它们下面放一个炭炉，锄头燃烧也可以进行，钢板的面积更大，更卫生。他买了两块钢板，而钢的价格却大大降低了，他开始在他家门口的空地上锄和烧它们。结果，闻到烤肉味道的邻居和路人聚集在他们的脖子上。藤森也慷慨地与每个人分享烤肉。他从每个人竖起的大拇指和满意的表情中看到了商机，并很快开了一家专门经营铁板烧的餐馆。为了更贴近美国人的审美，喜欢看西部片的滕志新脖子上围着一条红领巾，把腰间的枪换成刀叉，把子弹夹放进胡椒罐和盐罐里。客人就座后，他就像一个气势磅礴的西方枪手，右手拿着一把刀，左手拿着一把叉子。他两样都做了，手里拿着剑，影子里拿着剑。它看起来真的很好。因为炊具已经变了，锄头燃烧的名字已经变成了铁板燃烧。藤森当时的做法延续了这个名字。在接下来的几十年里，这种做法在世界上所有主要的高级铁板烧餐馆都很流行，并成为制作铁板烧不可分割的一个过程。

版本3:生鱼产品

它也与第二次世界大战有关，也是日本和美国之间的故事，除了这个版本的地点从美国越过海洋转移到日本，发明者从在美国被解雇的日本雇员变成在日本服役的美国士兵。第二次世界大战后，驻日美军无法忍受生鱼片的冷和清淡味道，但部队里没有炊具。因此，几名美国士兵从一辆废弃的卡车车厢上取下一块，在上面油炸生鱼，加入奶酪和奶油来品尝，味道出乎意料的好。后来，在回家后，一名美国士兵把这种做法引入他自己的餐馆，并把它变成了今天的铁板烧。

不管是哪个版本，铁板烧很快就出名了，首先，它在上流社会很受欢迎。因为制作铁板烧的原料通常是用高温铁板快速烹制，而不是预先腌制，因此最大限度地保留了原料本身的营养和味道。因此，它对原料的要求相当高，如牛腰肉、菲力牛排、牛排骨、银鳕鱼、鹅肝等。因此，铁板烧很贵，只在星级酒店和高档餐厅才有。随着后来越来越多的配料被加入，特别是鱿鱼和豆腐皮，这种受欢迎的方式传播到了街头。