科学辟谣：吃猪蹄可以补充胶原蛋白

流言：吃猪蹄可以补充胶原蛋白

真相解读：

胶原蛋白是哺乳动物体内重要的结构成分物质，约占哺乳动物总蛋白质量的30%，广泛存在于皮肤、软骨、肌腱韧带等组织中，起着支撑器官和保护机体的功能。

在皮肤中，胶原蛋白占人体真皮干重的70%。胶原蛋白是支撑表皮和真皮结构的主要物质，其数量或密度的降低，是导致皮肤结构塌陷、皮肤弹性降低、皮肤表面皱纹形成的主要原因。

胶原蛋白的减少是皮肤衰老的因素之一，那么皮肤流失的胶原蛋白是否能通过口服的方式补充回来呢？答案是否定的。

首先，食入的胶原蛋白不能被人体直接吸收，而是在肠道内被消化液分解成为极其微小的氨基酸，才能被肠道吸收，进入人体后，这些氨基酸的去向也是未知的，它们会随机被运往各个器官组织，其中只有一小部分会被运到皮肤。

也就是说吃胶原蛋白和吃鸡蛋一样，最后在肠子里被分解成为同一种东西（氨基酸），人体吸收后，也只分了一小部分给皮肤。所以口服胶原蛋白并不能达到“吃什么补什么”的效果。

此外，组成胶原蛋白的氨基酸是人体的非必须氨基酸，不是必须口服摄取，我们人体自己可以合成产生，所以现在研究的重点已经不在于如何补充胶原蛋白了，而是在如何刺激皮肤再生胶原蛋白。目前常用的医美技术有热玛吉和超声刀等，能刺激皮肤再生新的胶原蛋白。

综上所述，吃猪蹄补胶原蛋白这一说法也不攻自破。首先正常饮食结构的情况下，人体并不需要补充额外的胶原蛋白，就算吃进的猪蹄也只是作为一种食物，补充了人体的蛋白质，无法百分之百还原成预期的胶原蛋白。

辟谣专家：陈雪 首都医科大学附属北京同仁医院主治医师

复核专家：刘林嶓 郑州大学第一附属医院整形外科主任 研究员

来源；科普中国