冰棍和冰激凌

冰棒和冰淇淋是世界各地的人们喜欢用来解渴和缓解夏季炎热的食物。当你吃又冷又甜又美味的冰棒和冰淇淋时，你有没有想过哪个国家是世界上第一个制造冰棒和冰淇淋的国家？

中国是冰棒和冰淇淋的故乡。早在3000年前，我国就有用冰来缓解夏季高温的记录。后来，宫殿里有一根由牛奶和糖制成的冰棒。在元世祖忽必烈时代(大约700年前)，皇宫里还有另一种像冰淇淋一样的食物，叫做冰淇淋。当时，元朝的统治者禁止皇室以外的人制作冰淇淋。直到意大利旅行家马可·波罗从中国回到家，元世祖才有人教他如何制作这件宝物。当马可·波罗回来时，他把这种方法传给了意大利皇室，他们保守了这个秘密大约300年。直到1533年，制作冰淇淋的方法才从意大利传入法国，直到法国国王与意大利人结婚。直到1777年，冰淇淋广告才出现在美国纽约的街道上。

在古代中国，劳动人民用来消暑的食物是冰芯。直到清朝，仲夏来临，北京的大街上仍然有人在冬天购买储存在地窖里的天然冰芯。1935年前后，北京的一些人想出了一个“独特的把戏”:首先，将天然冰放入一个大桶中，并加入适量的盐，这样桶就成了一个“土壤冷冻室”。准备许多小的圆柱形铁桶，每个铁桶里装满水、香料和糖，并插入一根木棍。然后把装满糖水的小铁桶一个接一个地放进“土壤冷冻室”的大桶里，密封起来冷冻。半小时后，小铁桶里的糖水冻结成冰棍。由于这种消暑食品很受顾客欢迎，前门大街上很快就出现了卖冰棍的商店。

为什么盐可以混合在天然冰里冷冻水？这是因为一旦许多纯物质与杂质混合，它们的冰点就会降低。当加入适量的盐时，放在大桶中的天然冰会因冰点降低而融化。当冰融化时，它从小铁桶里的水中吸收热量，小铁桶里的水释放热量并结冰。这就是制作冰棒的原因。

当然，在现代，人们已经可以使用各种先进的制冷设备来制作冰棒和冰淇淋等冷食。