脂肪肝患者要挑食

中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔

采摘食物对普通人来说不是一个好习惯。对于患有脂肪肝的人来说，只有主动“选择食物”，才能更好地保持健康。中山大学公共卫生学院营养系副主任冯翔告诉《生活时报》，脂肪肝患者不仅要控制热量摄入，还要保持均衡的营养。

主食。脂肪肝患者应严格控制主食的摄入量，每日摄入量可达半公斤，尤其是白米、米粥、白馒头、白面、白面包等“精米”的比例。否则其中的淀粉很容易在肝脏中转化为脂肪。日常饮食中应多吃粗粮。这些食物含有更多的无机盐、维生素和丰富的膳食纤维。例如，燕麦富含亚油酸和皂甙，可以降低血清胆固醇和甘油三酯，非常适合脂肪肝患者。

肉和鸡蛋。脂肪肝患者应少吃内脏，避免高脂肪和高胆固醇的食物。如动物内脏、鸡皮、猪脑等。，少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等。饮食中最好包括适量的瘦肉、鸡蛋和鱼虾(每天共150克)，这有助于提供高质量的蛋白质、卵磷脂、维生素和其他重要营养物质，有利于脂肪肝的预防和治疗。

蔬菜。建议脂肪肝患者每天吃500克蔬菜。以下蔬菜可以经常食用。芹菜含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有降低血脂、胆固醇等功效；海带富含牛磺酸，可以降低胆汁中的胆固醇。番茄对脂肪肝有很好的保健作用，可与冷拌、炒或加工成番茄酱。洋葱不仅具有杀菌功能，还能调节血脂。大蒜可以降低血液中的胆固醇，防止血栓形成。

水果。水果不仅含有丰富的矿物质和维生素，还含有多种有益的活性物质，如类黄酮等。建议脂肪肝患者每天服用200 ~ 350克水果。柑橘含有大量维生素，有助于脂肪代谢，提高肝脏解毒代谢速度，脂肪肝患者可以经常食用。适量食用高热量和高糖分的水果，如榴莲、甘蔗、葡萄干等。

饮料。豆浆和其他大豆制品能量低，所以建议脂肪肝患者每天至少吃一次。牛奶含有更多的钙，可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性。建议脂肪肝患者选择低脂牛奶。饮料和各种糖果中的糖很容易在肝脏中转化为脂肪，应尽可能远离。过量饮酒会导致酒精性脂肪肝。从减肥和预防脂肪肝的角度来看，最好不要喝酒。

石油。少吃或不吃高含油量的油炸食品。猪油、黄油、羊油、黄油等。，饱和脂肪酸含量高的最好不要吃，植物油的日摄入量应为20~25克。