面包的皮是从哪里来的

毫无疑问，面包是由面粉加工而成的。

普通面粉含有淀粉，所以面包烘烤时，其表面的淀粉变成糊精，一种“胶”，将淀粉颗粒粘合成一层红色外壳。

但是淀粉真的存在于面粉中吗？如果你不相信，你可以用下面的测试来验证。

用一块布包一块面团，就像在一个小口袋里一样，用一碗水清洗面团，并不时地搓搓。

水会变得像牛奶一样白。

让它站一会儿，你可以看到盒子底部有一层淀粉。

为什么面包很硬？拿一小袋面粉，在水龙头下冲洗，直到所有的淀粉都被冲走。

这个袋子留下了一团黏糊糊的、柔韧的东西，是面筋。

面筋有一个特点，很容易识别:放在两三个小时，它会变得像玻璃一样硬而脆。

面包变得坚硬，因为它的面筋变得又脆又硬。