哪种玉米最营养

糯玉米、甜玉米和老玉米没有特殊差异，只是营养成分略有不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米的蛋白质含量高达10%以上，并且富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米小十多倍，更容易被人体吸收和消化。有数据表明，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。因此，消化功能差的人可以多吃糯玉米。

然而，糯玉米虽然营养丰富，但并不适合所有人，如糖尿病患者。玉米是糖尿病患者的理想食物之一。因为玉米含有低粗纤维和可溶性糖。例如，老玉米的含糖量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量是大米的9倍。然而，糯玉米的支链淀粉含量高，支链淀粉含量越高，越容易转化为葡萄糖。因此，糖尿病患者可以适当吃一些老玉米。但是糯玉米和甜玉米最好不要吃。

天津市营养协会主任傅金如提供了两种食疗方法:一种是将玉米磨成粥，能增进食欲，镇静安神，对高血压、冠心病患者有保健作用。第二种方法是将32根玉米须煮沸成水，这可以用来预防和治疗泌尿系统结石。