秋食栗子正当时

"八月的梨，九月的山楂，十月的栗子笑."秋天是干果和栗子上市的季节。板栗，又称板栗，是我国的特产，在国外被称为“干果之王”和“人参果”。板栗、枣、桃、杏和李被称为中国古代五大名果之一，一直受到大众的喜爱。

栗子又甜又有营养。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰和镁等矿物质。该蛋白含有20多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，是一种高品质的蛋白质。碳水化合物含量比其他坚果高3-4倍；矿物质含量远远高于普通水果，如苹果和梨。维生素B2的含量至少是大米的4倍。维生素C不仅仅是西红柿，人们普遍认为西红柿富含维生素C，是普通谷物无法比拟的。栗子可以用来代替谷物。它也被称为“硬核作物”和“木本谷物”，还有枣和柿子。它能保证人体基本营养的供应，是一种营养丰富、质量好、价格低的营养食品。栗子可以生吃、蒸、炸、煮，也可以用栗子粉做成各种蛋糕。它也可以和其他食物混合，做成各种香味浓郁的美味菜肴。食物建议:推荐量为每人50克左右，尤其是吃生食时。

栗子还有很高的药用价值。根据中医的说法，栗子性质温和，味道香甜。本品入脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、恶心呕吐、足膝酸软、筋折肿痛、瘰疬、呕血、鼻衄、便血等疾病。《本草纲目》载:“李灿治肾虚、腰腿酸软，能通肾益气，厚肠胃，肾主排便，李灿治肾”；《名医别录》载:栗子“主益气，厚肠胃，肾行气，使人饥”；《千斤史鸷》载:栗子“生食，连腰、脚也麻痹”；《唐本草》载:栗子“嚼生抹病，治筋骨、疼痛、肿痛、瘀血”；《饮食本草》载:栗子“治筋骨风痛”；《滇南本草图说》中有栗子“治恶心”。现代医学研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血和增加白细胞的生物活性。栗子中含有不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素、黄酮苷、挥发油等化学成分，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的珍贵水果。栗子经常被食用，也可以用来有效治疗儿童口疮和成人口腔溃疡，这些溃疡长期以来难以治愈。注意:不适用于风湿病患者。

以下是几种常见的板栗保健饮食，有兴趣的人士不妨选择:

50克栗子粳米粥和100克粳米。将两者洗净，加水(适量，下同)煮成粥。用白糖或油盐调味。早餐和晚餐提供热食。该粥具有健脾养胃、强筋补肾的功能，尤其适用于老年人功能退化(肾虚)引起的食欲不振、腰酸背痛、下肢无力、步履蹒跚、脾虚泄泻等疾病。

栗子核桃酱40克栗子，40克核桃，40克白糖。将栗子和核桃炒熟，捣碎，加入白糖，搅拌均匀，放入碗中，用沸水搅拌成糊状。吃零食或早餐时(下同)。该膏能补肝肾，强筋骨，尤其适用于肾虚耳鸣、耳聋、阳痿、遗精、腰痛、哮喘、咳嗽。

板栗50克，茯苓12克，大枣10个，大米50克。将茯苓磨成细粉，将红枣去核。将大米加水煮沸，加入红枣、茯苓和栗子，煮至粥熟，用盐或白糖调味。该粥具有健脾益肾、祛湿的功效，尤其适用于脚气浮肿、食欲不振、腹胀、精神不振、腰酸背痛、头晕耳鸣、大便溏泄、小便频数等症状。脾肾两虚所致。

栗子桂圆粥，10个栗子，15克桂圆肉和50克粳米。将栗子剁碎，加入水，与粳米一起煮，当粥快熟时加入桂圆肉，煮至粥熟(食用时可加入白糖调味)。该粥具有补血养心、强身壮骨的功效，尤其适用于遗精、腰酸腿软、神疲乏力、耳鸣耳聋、夜间尿频、心肾两虚引起的虚汗、带下等症。

栗子炖栗子150克，母鸡1只(约1500克)，姜片20克，葱段30克。去鸡毛和脏东西，洗净，切成块，加水到砂锅里煮，撇去浮沫；加入栗子、姜、葱和一些料酒，炖至栗子和鸡肉成熟，用盐调味。一周吃1~2次饭。这种饮食具有补益气血、强身健体、健脑益智的功效，尤其适用于身体虚弱、记忆力差等脑力劳动者。(陈越发地)