要长寿，多吃豆

自古以来，就有关于大豆的民间健康谚语，如“一天不吃肉，一天不吃豆”和“长寿，多吃豆”。可见，大豆的食疗和养生作用已受到人们的重视。自古以来，就有关于大豆的民间健康谚语，如“一天不吃肉，一天不吃豆”和“长寿，多吃豆”。可见，大豆的食疗和养生作用已受到人们的重视。

大豆营养丰富，被誉为“豆中之王”。它被称为“蔬菜肉”和“绿色奶牛”。

大豆蛋白质含量高达40%，是现有作物中最高、最好的。脂肪含量可达15%-35%。大豆还含有维生素A、B、D、E以及钙、磷和铁等矿物质。

大豆加工后的各种豆制品不仅蛋白质含量高，而且含有许多人体不能合成的必需氨基酸。其中，熟豆浆的蛋白质消化率可达85%，豆腐的蛋白质消化率可达95%，是一种理想的滋补食疗产品。

许多营养学家建议每天吃大豆、豆制品或喝一杯豆浆。以下几个显著的保健效果可以证明大豆对健康的贡献不能用“豆”来衡量。

1.提高免疫力

大豆含有植物蛋白，被称为“蔬菜肉”。如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降和容易疲劳的症状。吃大豆蛋白补充剂可以避免肉类中高胆固醇的问题。

2.让你的头脑变聪明

大豆富含大豆卵磷脂，这是大脑的重要组成部分之一。多吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。

3.健康的器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，增强人体的各种组织和器官。此外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉粥样硬化。

4.提高能量

大豆中的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解抑郁和抑郁。

5.美白和护肤

大豆富含大豆异黄酮，可改善皮肤衰老，缓解更年期综合症。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.防癌

大豆含有蛋白酶抑制剂。美国纽约大学的研究人员发现，它能抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7.防止氧化

大豆中的大豆皂甙能清除体内*基，具有抗氧化作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。

8.降低血脂

大豆中的植物甾醇可以降低血液胆固醇。它能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。在降低高脂血症患者血液中“坏胆固醇”的同时，不影响血液中“好胆固醇”，具有很好的降脂效果。

9.预防耳聋

补铁可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳朵的血液供应，有效防止听力损失。大豆中铁和锌的含量远远高于其他食品，对预防老年人耳聋有一定的作用。

10.辅助性低血压

美国科学家的研究发现，高血压患者摄入过多的钠和过少的钾。摄入高钾食物可促进体内过量钠盐的排出，并有助于降低血压。大豆富含钾，每100克大豆含钾量为1503毫克。高血压患者经常吃大豆，这对及时补充体内钾非常有帮助。