蔬菜水果哪些带皮吃？哪些不带皮吃？

现在越来越多的人意识到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮食用。不管吃水果和蔬菜是带皮的还是不带皮的，我们也应该区分这两个派别。一是多吃有皮的有营养的水果和蔬菜，二是少吃有皮的水果和蔬菜。让我们互相了解一下。

现在越来越多的人意识到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮食用。不管吃水果和蔬菜是带皮的还是不带皮的，我们也应该区分这两个派别。一是多吃有皮的有营养的水果和蔬菜，二是少吃有皮的水果和蔬菜。让我们互相了解一下。

多吃带皮的有营养的水果和蔬菜。

葡萄:葡萄皮的抗癌作用

葡萄皮具有抗癌作用。伊利诺伊药学院的研究人员发现，这种物质不同程度地存在于70多种植物中，如花生和葡萄，尤其是葡萄皮和红酒。葡萄皮中含有的花青素具有较强的抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍、保护心血管等功能。

茄子:茄子皮保护心血管疾病

茄子是心血管疾病患者的好食物。茄子皮中含有大量的营养成分。茄子去皮不仅会降低保健价值，还会影响铁的吸收。

维生素P含量最高的地方是紫色表皮和果肉的交界处，所以茄子是由紫色品种制成的。吃茄子时，最好不要去皮，因为茄子皮有很高的营养价值，尤其是维生素B，它是维生素C的“最佳伴侣”。当我们摄入足够的维生素C时，我们需要维生素B的支持来进行新陈代谢。

苹果:苹果皮抗氧化剂

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苹果皮富含膳食纤维，有助于消化。苹果中将近一半的维生素C也接近果皮。苹果皮的抗氧化能力高于其他果蔬。普通苹果皮的抗氧化能力相当于800毫克维生素c

它还具有抗疲劳和增强体力的作用。苹果皮能抑制牙结石的酶活性和口腔内细菌的生长，具有防腐作用，能保护牙齿。还能使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

有人建议，吃苹果时，最好把它们清洗干净，然后用皮吃掉。现代蜡苹果太多了。建议在进食前用流动的热水烫伤表面的蜡，然后用冷水冲洗。

黄瓜:黄瓜皮肤排毒

黄瓜皮含有更多的苦味，这是黄瓜的营养精华。吃带皮黄瓜不仅能充分吸收维生素C，还能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮具有抗菌和抗炎作用。

萝卜:萝卜皮保护皮肤

萝卜皮富含萝卜硫素，这是十字花科蔬菜中最健康的化合物之一。能促进人体免疫机制，诱导肝脏解毒酶活性，保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮凉、辛、甜，清热利湿。开水后，喝果汁，可以缓解月经期间的热潮红。

橘子:橘子皮刺激食欲，减少痰

桔皮富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和其他营养成分，可以做成许多美味的菜肴。桔子粥香甜可口，也可用于治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。浸泡在水中或茶中的桔皮有一种清香，能刺激食欲、通风和提神。

不能和皮一起吃的水果和蔬菜。

1个柿子

柿子不成熟时，单宁酸主要存在于柿子肉中，而成熟时，单宁酸集中在柿子皮中。单宁酸进入人体，在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质结合，生成沉淀-柿石，引起各种疾病。

2个红薯

红薯皮含有大量的碱，吃太多会引起肠胃不适。甘薯皮的褐色和深褐色斑点被“黑斑病病原体”感染，产生“甘薯酮”和“甘薯酮醇”。进入人体会损害肝脏并导致中毒。轻度中毒患者可能会出现恶心、呕吐和腹泻，而重度中毒患者可能会出现高烧、头痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。

荸荠

荸荠经常生长在稻田里，它的皮肤会积累有害和有毒的生物排泄物和化学物质。此外，菱角皮也含有寄生虫，食用未经清洗的菱角皮会导致疾病。

银杏

果皮含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化银杏酸”和“银杏酚”等有毒物质，进入人体后会损害中枢神经系统并引起中毒。此外，煮熟的银杏肉不应多吃。

银杏

银杏树皮含有“白果酸”等有毒物质，进入人体后会损害中枢神经系统并引起中毒。在吃银杏之前，一定要将红色和柔软的薄膜烫伤，并用沸水去核(绿色胚芽)。成年人每天最多吃10片，最好的是熟食。